Ta recept za hrvaške breskve v obliki breskev ali breskvice je prilagojen iz "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) Liliana Pavičić in Gordana Pirker-Mosher.
Potrebno je nekaj časa za pripravo, a prizadevanja so vredna tega. Običajno so delovno intenzivni recepti prepuščeni posebnim priložnostim, kot so božič, velika noč in poroke, in tako je primer. Ko so pripravljeni na pravi način, ti piškotki izgledajo kot majhne, zrele breskve. In ko si jih prerezal, kakavovo polnjenje izgleda kot prostor, kamor bi bil kamen. Krasen!
Kaj boste potrebovali
- Za piškotke:
- 6 velikih jajc (ločenih)
- 3/4 skodelice sladkorja (slaščičarje)
- 1 žlica sladkorja (vanilija)
- 4 unce / 1 maslo (nesaljeno, mehčano)
- Neobvezno: 2 žlički breskev brandy
- 1 limona (sok)
- 2 1/2 skodelice moke (pecivo)
- 2 žlički pecilni prašek
- Za polnjenje:
- 2 žlički kakava
- 2 žličke rum (temni ali rumni ekstrakt)
- 2 skodelice (breskev ali marelice)
- 1-2 žlici mleka
- 1 1/2 skodelice orehov (tla, brez sesekljanih)
- Za dekoracijo:
- 1/4 čaše vode
- 1/4 skodelice žganja (breskev)
- Okras: rdeča in rumena barva hrane
- 1/2 skodelice sladkorja (bela, groba)
Kako narediti
- V veliki skledi premijete jajčne rumenjake, slaščičarske sladkorje in vanilin sladkor, dokler ne peneče. Zmehčajte zmehčano maslo, žganje, če uporabljate in limonin sok, dokler se gladko in temeljito ne kombinira.
- V srednji skodelici bičite jajčne belce do trdega, a ne suha. Mešajte 1/4 beljakovin v mešanico rumenjaka, da ga olajšate, nato pa previdno zložite preostale belce, poskušate jih ne izsušiti.
- V srednji posodi mešajte moko in pecilni prašek. Odstranite testo v treh dodatkih, jo previdno zložite po vsakem dodatku, pazite pa, da se glasnost ne iztisne. Cover in hladilnik za 1 uro.
- Ogrevanje pečice do 350 F. Z rokami vzemite približno 1 čajno žličko in jo zavrtite v žogico. Postavite kroglice na razdalji 1 cm, na pergamentno obloženi plošči. Pečemo 6 do 8 minut, dokler ni le zelo svetlo zlato v barvi. Ne prekomerno. Dovolite, da se popolnoma ohladi.
- Z ostrim nožem za rezanje, na dnu vsakega piškotka izrežite krog, pazite, da ne padeš čez drugo stran in iztisnite notranjost, pri čemer se drobtine shranite v ločeni posodi, da se polni.
Če želite narediti polnjenje:
- Drobni piškoti postavite v predelovalec hrane. Dodajte kakav, rum, marmelado in 1 žlico mleka. Postopek dokler se ne premeša. Prenesite v srednje skledo in temeljito premešajte orehe in po potrebi preostali 1 žlico mleka. Polnjenje mora biti vlažno.
- Izpolnite vsako votlino piškotka. Vzemi dva piškotka in jih sendvič skupaj. Ponovite s preostalimi piškotki.
- V majhno posodo postavite 1/4 čaše vode in dodajte 2 kapljici rdeče barve za hrano, dobro premešajte. V drugo majhno skledo postavite 1/4 skodelice breskev rakovice in dodajte 2 kapljici rumene barve hrane, dobro premešajte. V drugo majhno skledo postavite 1/2 skodelice sladkorja.
- Vzemi en piškotek in ga hitro potaplja na polovico v rdečo skodelico. Nato potopite drugo polovico v rumeno posodo za barvanje hrane. Piškotek v sladkorju. Namestite na pergamentno podloženo posodo, da se popolnoma posuši pred shranjevanjem v nepredušno posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 132 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |