Kako pripraviti Moringa Oleifera listi in podi za kuhanje

01 od 06

Kaj je Moringa Oleifera?

Malunggay je filipinsko ime za Moringa oleifera, katerega angleška imena vključujejo drevo drevesa in hrenovo drevo. Drevesa, odporna proti suši, raste v tropskih in semiaridnih predelih. Gojijo ga za živila v Južni Aziji, jugovzhodni Aziji, Afriki, Karibih, Latinski Ameriki, Fidžiju, Guamu in Palau.

Mednarodna imena Moringa oleifera so Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazilija), Mawonga (Kajmanski otoki), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java in Bali v Indoneziji), Gawara (Nigerija) in Dangap (Somalija) .

Moringa oleifera je pritegnila svetovno pozornost, ko so se pojavile trditve o svojih lastnostih boja proti bolečini v spletu. Njegova priljubljenost je narasla toliko, da so se Moringa začela prodajati v različnih oblikah. Čaj in kapsule Moringa (ki vsebujejo listje v prahu) so postali še posebej priljubljeni po tem, ko je časopis objavil zgodbo o tem, kako je japonski poslovnež ugotovil, da lahko antioksidanti, aminokisline, vitamini in minerali v zdravilu Moringa oleifera zdravijo številne bolezni.

Moringa oleifera ni čudežna rastlina, ampak je resnično bogata s hranili. Listi in stroki so bogati z vitamini A in C, kalcijem, niacinom in železom. Kako so listi in jopiči pripravljeni za kuhanje? Kliknite povezavo do druge strani.

02 od 06

Lepljenje Moringa Oleifera pušča za kuhanje

Listi Moringa se prodajajo še vedno na stebelih. Stebla so preveč lesena za jesti in jih je treba zavreči. Za ločevanje listov s stebel:

1. Če držite ročico z eno roko, rahlo prijemajte med kazalcem in palcem druge strani, najhitrejši del peclja.

2. Z enim gladkim potezom potisnite kazalec in palec skozi dolžino stebla, da odstranite liste.

3. Zavrzite stebla. Izperite liste in jih dodajte v lonec.

Zakaj listi izplaknejo, potem ko so odstranjeni iz stebel? Ker je težko potisniti stebla med prsti, ko so mokre.

Kliknite povezavo do tretje strani za navodila za pripravo strok Moringa za kuhanje.

03 od 06

Kuhanje Moringa Oleifera Pods

Kadar so mladi mladiči mladi in nežni (približno šest centimetrov dolge), so vsi stroki užitni. Na tej stopnji semena so zelo majhna in sami stroki niso vlaknat. Kuhamo jih na enak način kot fižol.

Preprosto odrežite in zavrnite oba konca, nato pa rezanje tarč v želeno dolžino.

Moringa stroki so sestavina v tajski kislo juho keang som , ilocano (regionalna kuhinja na severu Filipinov) dinengdeng in različne pikantne obarvanosti v Južni Aziji.

Kaj pa zrele rokavice? Ali se lahko pripravijo in kuhajo na enak način?

04 od 06

Užitna semena Moringe

Ker so zrna Moringa zrele, postanejo strožje in bolj vlaknaste. Nekateri kuharji jih preprosto kuhamo dlje. Druga možnost je, da se odcepi odprejo, strgajo semena in kuhajo semena brez podstavkov.

Twist pod s prsti ustvarite odprtino. Vstavite palec, v katerem se je pokrovček odprl, nato potisnite palec skozi celotno dolžino poda, da ga popolnoma razdeli.

Strgajte seme z žlico. Blanch ali potopite seme z vročo vodo, da odstranite lepljivo folijo, ki jih prevleče. Seme kuhajte, kot bi si sveže grah ali fižol. Dolžina časa kuhanja je odvisna od tega, kako zrele so seme.

05 od 06

Dodajanje listov Moringa juha

Na Filipinih je najpogostejši način kuhanja listov Moringa, da jih dodate v juhe. Generični recept bi se začel s sušilnimi aromati (običajna kombinacija šalotka, ingverja in česna), dodali mesu, perutnini ali morski hrani v lonec, prelivali v dovolj vode za pokrivanje, dodali začimbe ( ribja omaka je skoraj vedno najboljša izbira) in kuhanje mesa, perutnine ali morskih sadežev, dokler ni skoraj končano. Ker Moringa zapusti, ne traja zelo dolgo, da bi kuhali, se jih doda v lonec približno deset minut, preden se opravi meso, perutnina ali morski sadeži.

06 od 06

Sodobni načini kuhanja z listi Moringa

Po priljubljenosti Moringa oleifera se je v zadnjem desetletju povečalo, ni presenetljivo, da so kuharji postali bolj ustvarjalni s kuhanjem listov Moringa.

Na tekmovanju za kulinarične šole, kjer sem služil kot sodnik, je eden od učencev naredil pesto z listi Moringa. Bil sem tako zadušen s svojo ustvarjalnostjo, da sem se odločil, da bom svojo različico naredil doma.

Druge sodobne recepte z listi Moringa vključujejo hamburgerje s sesekljanim listom Moringa, čisto juho iz Moringe in krhke morganske nuggets.