Haggis je morda najpomembnejša jed Škotske in naredi čudovit obrok za slavja, znan kot Burnova noč.
Robert Burns, znan kot Rabbie Burns, (1759 - 1796), je najbolj znani pesnik Škotske. On se praznuje na Škotskem in drugod ob obletnici svojega rojstva (25. januarja), ki je znana kot Burns Night. Robert Burns je lahko škotski, vendar praznovanja potekajo po vsem svetu, kjerkoli, kjer je njegovo delo cenjeno.
Praznovanja se odvijajo ob zelo cenjeni večerni večerji Burn's Night .
Zdi se, da angleščini vstopajo na večerjo tradicionalnega opeklin. Ker rastejo priljubljenost zunaj Škotske, so ocene, da bo samo v Angliji več kot 1.000 večerov, več kot katera koli druga država na svetu.
Kljub naraščajoči priljubljenosti bi mnogi Škoti trdili, da imajo angleški še vedno veliko pot, ko gre za služenje haggis, neeps in tatties.
Središče za vsako večerjo Burns je seveda haggis . Zahvaljujoč Q-Guild v Veliki Britaniji, ki predstavlja 140 najboljših britanskih mesarjev, smo sestavili naslednje nasvete za pomoč pri nakupu in pripravi popoln haggis:
- Za vrhunski Haggis poglejte v vaš lokalni mesar, ki bo proizvedel veliko boljši haggis kot masovno izdelane različice, napolnjene v plastične črevo in prodane v večini supermarketov. Vaš mesar vam bo dal tudi vse nasvete, ki jih potrebujete glede količine, skladiščenja in kuhanja.
- Večina mesarjev bo imela lastno skrivno formulo, ki bi lahko vključevala svinjino ali celo divjačino, čeprav se Haggis tradicionalno uporablja z jagnjetino in govejimi drobtinami z ovseno kašo in začimbami. Redko bodo skrivali svoje skrivnosti!
- Obstajajo še druge zanimive različice, vključno z dodajanjem stvari, kot so viski, Drambuie in celo curry, zato si jih oglejte.
- Kot starter potrebujete približno 100 g / 4oz na osebo in kot glavno 150g-200g / 6-8oz na osebo.
- Po Guildu je pomembno, da je Haggis že kuhano, tako da je vse, kar je treba storiti, preden se postreže, da se ponovno segreje, dokler ni vroče
- Tradicionalno haggis počasi potopimo v vročo vodo (pazite, da se ne zavre ali Haggis poškoduje in povzroči kulinarično krvavitev) približno 35-40 minut na 450 g / ll.
- Ko je embalaža odstranjena, se Haggis lahko zavije v folijo, ki se doda v posodo z malo vode in kuhana v predhodno segreti pečici pri 180 ° c (oznaka plina 6) dokler ni pripravljena. Časovnice bodo odvisne od velikosti vaših haggisov.
- V mikrovalovni pečici (dragi Rabbie Burns bi se obrnil v njegov grob), odstranite vso embalažo in kožo. Haggis izrežite na rezine in jih položite v mikrovalovno pečico. Kuhajte 3-4 minute, nato razrežite haggis z vilicami in kuhajte še 3-4 minute. Še enkrat so časi odvisni od velikosti haggisov
- Če bi bili dovolj pogumni, da bi naredili svoj Haggis, boste morali naročiti jagnjetino ali prašiče - pljuča, srce in jetra - od svojega mesarja, bodisi iz plastike ali naravnega ohišja, da bi ga kuhali.