Krompirjeve kroglice ali Aloo kroglice, kot so znane v Trinidadu in Tobagu in Gvajani, so aromatična mešanica pire krompirja, valjane v kroglice, udarjene in globoko ocvrte. Lahko ga pojedo samo, vendar se pogosto uporablja z nekakšnim chutneyjem (ne s severnoameriškimi tipi čutil). Tukaj govorim o sveže izdelanem chutneyu kruhov, ki so uravnoteženi s sladkorjem in toploto iz paprike, kot je zeleni mango chutney.
Krompirjeve kroglice so vrsta ulične hrane. Prav tako so narejeni na posebnih prireditvah, kot so festivali Diwali in Phagwah - oba hindujskih festivalov, ki se praznujejo v nekaterih delih Karibov.
To je odličen način uporabe pire krompirja.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram zlatovega krompirja Yukon
- 1 žlica fino sesekljane zelene čebule (beli in zeleni deli)
- 1 žlica sesekljanega cilantra (neobvezno)
- 1 krompirjevega tsp kumina
- Mleto papriko, po okusu
- Sol po okusu
- 1/2 skodelica za vse namene
- 1/4 čajne žličke pecilnega peciva
- 1/4 čajne žličke kurkuma
- Voda, da naredi testo
- Olje za globoko cvrtje
Kako narediti
- Pranje, luščenje in rezanje krompirja.
- Kuhajte krompir v slani vreli vodi do razpisa vilic. Dobro izpraznite.
- Dodajte krompir v veliko skledo skupaj s poprom in kumino. Mash dobro, mešanje sestavin skupaj. Okusite sol in ga po potrebi nastavite.
- Zložite zeleno čebulo in cilantro (če uporabljate).
- S čistimi rokami, vzemite mešanico malo naenkrat in naredite 3-palčne kroglice. Za enakomerno merjenje lahko uporabite sladoledno zajemanje.
- Odložite kroglice.
Za testo:
- V ločeni skledi združite moko, pecilni prašek, kurk in ščepec soli. Dodajte dovolj vode, da naredite tanko kremasto testo.
- Segrejte olje v globoki pekač do vročega, a ne kaditi.
- Dip kroglice v testo eno naenkrat, iztisnite presežek in dodajte v olje. Ponovite in južite v serijah; vendar se prepričajte, da ne boste pretrpeli ponve.
- Fry do zlate rahlo porjavelega.
- Postrezite s svojim najljubšim chutneyjem.