Posušene paradižnike ni treba "sušiti na soncu", da bi bili okusni. Če živite na območju, kjer mati narava ni vedno vaša prijateljica, ji lahko pomagate s sušenjem paradižnika v dehidratorju. Če se odločite za sušenje paradižnika v dehidratorju, ne boste izgubili kapljice dobrega, ampak boste prihranili čas. Plus, vaši najljubši recepti ne bodo spremenili iota, če spremenite način sušenja paradižnika.
To je relativno enostavno, da posušite paradižnik v dehidratorju, in večinoma aparat naredi večino dela za vas. Morate odložiti približno 15 minut, da izrežete paradižnik in jih položite na sušilnico, vendar celoten postopek traja približno šest do osem ur.
Bodite pozorni na paradižnik, da se prepričate, da ne preveč čiščenja ali začenjajo zatemniti.
Priprava
S svojim nožem rezimo paradižnike v trakovih med 1/4 in 1/2-palčno debelo. Manj kot to bo ponavadi dajejo temne paradižnike, medtem ko debelejše kosi suhi neenakomerno. Za ovalne oblike, kot sta hruškasta ali paradižnikova romba, jih po dolžini rezi. Če so trakovi več kot 1/2-palčni, jih narežite na polovico.
Spijte gel za seme, bodite previdni, da ne pokažite kože. Ta korak močno zmanjša čas sušenja. Za dokončanje tega koraka lahko uporabite tudi konico škarje. Nekateri ljudje preskočijo ta korak in uporabljajo semena v drugih receptih, kot so čili ali testenine.
. Paradižnikove koščke obrnite navzdol na pladnje za dehidratorje . Pustite prostor med paradižnikovimi kosi na vseh straneh, tako da lahko zrak kroži.
Temperaturni nadzor
Nastavite dehidrator za 135 F. Naj se paradižnik posuši, dokler niso usnjeni ali začnejo ostriti, kar običajno traja od 6 do 8 ur. Zaženite oči na sušilnem pladnju. Če mešate sorte paradižnika, se vsebnost tekočine spreminja, kot velja čas, da se paradižnik posuši.
Odstranite pladnje in pustite paradižnik hladen 10 minut.
Shranjevanje vašega paradižnika
Sveže koščke paradižnikov, osušenih na soncu, hranite v nepredušni vreči ali posodi za shranjevanje v hladilniku šest do devet mesecev. Lahko jih tudi zamrznete, vendar se prepričajte, da na paradižnikih ni vlage, da se izognete zamrznitvi.
Paradižnik lahko položite tudi v kozarec z začimbnim česnovim olivnim oljem in svežim zeliščem, kot je origano in bazilika za italijanski okus ali brez dodatnega začimbenja. Lahko uporabite tudi olje za solatne prelive. Uporabite paradižnik v treh mesecih, da se izognete nevarnosti botulizma.
Rehidriranje paradižnika
Za uporabo rekonstituirajte posušene paradižnike, tako da jih prelijete z vrelo vodo in pustite, da se namakate 15 minut. Če ta proces prepusti paradižniku preveč težko, poskusite uporabiti bodisi rastlinsko ali piščančje juhe. Samo nalijemo juho in enako količino vode čez paradižnike in mikrovalovno pečico približno 2 minuti.
Vaš pripravljen za uporabo rekonstituiranega paradižnika lahko varno shranite v hladilniku za največ dva tedna.