Cornmeal cou-cou (ali cou cou ) je precej preprosto koruzno moko, kuhanega z okra in vodo. To se naredi nizko in počasno, dokler se vsa tekočina ne absorbira in mešanica se zlahka odide s strani lonca. Čeprav traja nekaj časa, je relativno enostavno narediti doma.
Jed je v Zahodni Afriki in je odličen primer afriških vplivov v karibskih jedeh. Vsaka karibska država ima svojo različico, ki vključuje različne arome.
Cornmeal cou-cou je polovica Barbadosove narodne jedi kruhov in letečih rib. Najboljše je jedo z zelo vznemirljivim obara ribe, mesa ali perutnine. Ameriški in italijanski kuharji se najbolje nanašajo na to jed kot trdno različico polente .
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice koruznega mesa
- 2 skodelice vode
- 1 žlico olja
- 1/2 skodelice čebule (drobno sesekljane)
- 1 žlica česna (mleto)
- 2 žličke timijanov (mleto)
- 1 1/3 skodelice okra (tanke narezane)
- 4 skodelice vode (vrelišče)
- 1 žlička soli
- 1 žlica žlica (plus ekstra za maslo za maslo)
Kako narediti
- Namakajte koruzno moko v 2 skodelici vode 5 minut.
- V loncu segrejte olje in rahlo pečeno čebulo, česen in timijan 1 do 2 minuti.
- Dodajte narezano okra in pustite 1 minuto.
- Vrelo vodo vlijemo v lonček z mešanico čebule in nato pustimo vreti 10 minut.
- Z žlicom z žlebičem odstranite okra v majhno skledo in pustite v prahi.
- Nalijte polovico tekočine iz lonca v majhno skledo in rezervirajte za kasnejšo uporabo.
- Obrnite toploto na nizko in vrenite. Dodamo prepojeno koruzno mošt, sol in maslo. Nežno se premešajte, da se izognete grudicam in hranite mešanico koruznega mesa pred žganjem.
- Ko se koruzno melje začasno izsuši, dodamo rezervirano tekočino v stopnji, mešamo z leseno žlico, dokler kuhamo koruzno moko. Ta postopek traja približno 90 minut. Mešajte mešanico v 15-minutnih intervalih, da zagotovite, da se ne drži na dnu posode.
- Ko se mešanica začne odtrgati čisto s stranic pota, dodajte okra in premešajte, da v celoti vključite.
- Pustite, da kuhar nadaljuje kuhanje, dokler ni trdna, a ne trdna. Pripomoček se mora zlahka odtrgati s strani lonca. Drug način za preverjanje je, da žlico vstavite v sredino kavčuka. Stati mora in biti enostavno odstraniti iz mešanice.
- Prenesite mešanico na velikodušno posodo in jo vrtite okrog, da se oblikuje plesen. Obrnite posodo na posluženo posodo, tako da se spusti v lepo oblikovani gomili.
- Ustvarite vdolbino v središču kavčuka in kup z zamrznjeno ribjo, meso, perutnino ali zelenjavo, ki pusti, da se bogata omaka preliva na straneh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 220 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 27 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |