Rolled Buttercream Fondant
Ta vrsta fondant je ena izmed mojih priljubljenih, saj ima lepo maslen okus in bogato teksturo. Malo je težko delati, če še niste poskusili, da bi tako vzeli čas in sledili korakom. Ta fondant je lahko precej sijoč, zato, če potrebujete več matiranega konca za vaše torte, se uporablja lahka prašek sladkorja z ledom. S čokoladnim maslom lahko narediš dodajanje kakava v slaščičarski sladkor.
Če dodate skodelico kakava, odstranite skodelico sladkorja z zaledenitvijo, da se izmerijo meritve.
Ta recept je dovolj, da pokrijejo zloženo 9-palčno torto.
- 4 skodelice masla z okusom masla ali masla
- 4 skodelice koruznega sirupa (jasna vrsta)
- 1 tsp. morska sol
- 3 tbsp. čisti izvleček vanilije
- 2 tbsp. izvleček (dodajte javor, banane, mandlje ali karkoli želite)
- 8 lbs. slaščičarski sladkor
Priprava
- V veliki kovinski skledi s kremo za smetano skupaj z maslom, koruznim sirupom, soljo, vanilijo in drugim izvlečkom (če uporabljate, dokler mešanica ni gladka in dobro kombinirana.
- Odstranite slaščičarski sladkor v mešanico masla eno skodelico v trenutku, ki po vsakem dodajanju dobro preteče. Po prvih 6 skodelic ali tako boste verjetno morali zapustiti kroglice in premešati z roko.
- Dodajte skoraj ves sladkor, dokler ne dosežete želene gostote. Želite, da je končni izdelek debel in ne preveč lepljiv.
- Oplaščevec za maslo zavrtite na ploščo in gnetite, dokler ni gladka in gibljiva.
- Skladiščite fondant, ki je prepleteno v plastični ovoj, dokler ga ne potrebujete.
Čokoladni valjani fondant
Ta recept bo zajel zloženo 9-palčno torto
Ta vrsta fondant morda ne bo videti, kot mislite, da bi morala uporabljati globoko temno čokolado kot bazo.
To je bolj temno bež kot pravi globoko rjav. Kljub barvni omejitvi, ki jo je mogoče popraviti z malo barvila za gel, ta recept proizvaja izdelek s čudovitim okusom čokolade (poskusite ne jesti preveč!) In odlično gladko teksturo, ki se zlahka in enakomerno zvije. Praško morate prašiti s sladkorjem z ledom pred valjčno čokolado in se lahko znebite vidnih belih trakov po tem, ko oblečete torto, tako da nežno brišete fondantno površino s čisto vlažno krpo ali papirnato brisačo.
Sestavine
- 50 unč kakovostne polsladke čokolade, narezane v majhne koščke
- 12 skodelice tekoče glukoze
- 4 velika jajca, pri sobni temperaturi
- 12 skodelic slaščičarskega sladkorja
- Koruzni škrob ali slaščičarski sladkor
Priprava
- Postavite majhno krtačo s približno enim centimetrom vode v njem na srednji vročini in prinesite vodo do vrenja; zmanjšajte toploto, dokler voda nežno nehara.
- Čokoladne koščke in glukozo postavite v srednjo kovinsko skledo preko nežno vrele vode in stopite v čokolado, neprestano mešanje z leseno žlico.
- Odstranite skledo iz vročine z rokami, ker bodo stranice vroče in pustite, da se stopljena čokolada rahlo ohladi.
- V drugem mediju kovinska skleda je pretežno pobijala beljakovine, dokler niso mehki vrhovi.
- Utrjene jajčne belce v ohlajeno stopljeno mešano čokoladno mešanico dokler niso dobro vgrajene.
- Še naprej premagajte čokoladno mešanico, medtem ko v slaščičarskem sladkorju počasi posujte, dokler ne nastane trdna pasta. Ta proces bo trajal nekaj časa
- Očistite čokoladni fondant na prašno desko in gnetite, dokler ni gladka in prožna.
- Shranite vaš fondant na hladnem (ne hladilnik!), Zavit v folijo, dokler ga ne potrebujete.