Prijateljski kruh, ki je znan tudi kot Amish sourdough starter kruh, je pogosto dano podobno kot verižna pismo je deljeno. Ta recept je idealen za peke, ki želijo narediti različne kruha, ki uporabljajo to kot osnovni recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket aktivnega suhega kvasa (1/4 unce)
- 1 1/2 skodelice vode (110 do 115 stopinj)
- 6 do 7 skodelic moke (razdeljene)
- 2 žličke soli
- 2 žlički sladkorja
- 1 skodelico kozarca (sobna temperatura)
- 1/2 žlička pecilni soda
Kako narediti
- Kvas se raztopi v topli vodi.
- Mešajte v 2 1/2 skodelice moke, soli, sladkorja in starih staršev .
- Združite 2 1/2 skodelice moke in pecilni soda; premešajte v mešanico kislega mesa. Dodajte v čim več od 1 do 1 skodelice moke, kot je mogoče, zmešajte z žlico.
- Na rahlo prepleteni površini gnetite zadostno preostalo moko, da je gladek in elastičen zmerno tog testa (skupno šest do osem minut).
- Oblikujte žogico in jo položite v skobljen skledo. Obrnite enkrat, da namažete zgornji del in pokrijte s čisto krpo ali plastično folijo. Pustimo, da se vzpnemo na toplem mestu 1 do 1 1/2 ure ali dokler ne podvojimo.
- Udarec navzdol in delite testo na polovico. Pokrijte in pustite počitek 10 minut.
- Podmazujte dve 9-po-5-palčni hlebci ali en velik pecilni list za 6-palčne okrogle hlebce. Oblijete testo v želeno obliko. Izdelali so v obliki črke X z ostrim nožem. Pokrijte in pustite, da se vzpenja približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.
- Pečico segrejte na 400 F. Pečice za peko 35 do 40 minut. Hladi na žice.
Začetno mešanico lahko zamrznete in jo uporabite kasneje, pri čemer se novi cikel začne, ko se odmrzne starter. Poleg tega se lahko upočasni na približno polovico običajne hitrosti fermentacije, če je shranjena v hladilniku namesto pri sobni temperaturi.
Več o kruhu prijateljstva
Ta Amish sourdough starter kruh recepta naredi začetno mešanico, ki je a nadomestiti pekovski kvas, ki se lahko uporablja za izdelavo več vrst kruha na osnovi kvasa. To lahko naredi Amish cimet kruh, ki uporablja receptor starter in dodaja okus cimeta.
Pri izdelavi Amisha kruhovega kruha ima pet skodelic. Pripravljalec ohranja eno skodelico za ustvarjanje novega cikla izdelave kruha; on ali ona nato preostalim tri skodelice prinese prijateljem, da lahko pripravijo svoje kruhove kruhe. Ena skodelica starterja običajno naredi običajen kruh kruha. Starter kruh je znan tudi kot majhen kruh.
Obstaja časovni element za izdelavo in izmenjavo Amish prijateljskega kruha. Običajni cikel temelji na dodatku ene skodelice sladkorja, moke in mleka vsakih pet dni.
Potem se kruh peče in drugi starter se deli desetega dne. V desetdnevnem ciklu, ki je v celoti, ustvarja pet skodelic starter mešanice, ki se uporablja za bodisi pečenje nov hlebca kruha, deliti s prijateljem, ali začeti nov cikel.
Po tradiciji človeku ni treba čakati 10 dni pred uporabo ene skodelice; ga lahko kadarkoli nadomestite s kvasom. Toda uporaba prejšnjih dni lahko povzroči manjše količine zaganjalnika na koncu cikla.
Da bi preprečili zmanjkanje starševske mešanice, je običajno hraniti starter (z mlekom, sladkorjem in moko), preden odstranite skodelico za uporabo. Petdnevni cikel peki zaganja vsakega pete pet dni in s tem nastalo mešanico na ta dan peče hlebec ali dva kruha. Preostalo mešanico nato uporabimo, da začnemo naslednji petdnevni fermentacijski cikel.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 17 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 162 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |