Brazilci ljubijo strastne sadne sladice, in ta lahka, vendar spektakularna mastna torta iz strastnega sadja je ena izmed njihovih najboljših. Gobasti prelivi iz vanilije se namočijo s pasijonskim sirupom, nato pa napolni z intenzivno aromatiziranim strastnim sadnim moussejem. Torta je zamrznjena s sladkano smetano in ohlajena. Eleganten poletni sladek. Če ne najdete svežega sadnega sadja, uporabite zamrznjeno sadno pulpo, ki jo lahko najdete v supermarketih (v mojem supermarketu sem našel zamrznjeno pasijonsko moko Goya v moji supermarketi) ali latinsko trgovino s hrano za živila . Če ste čas na kratko, naredite le peno - slastno je s svežim sadjem.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 1 navadna mešanica bele torte
- 3 jajca
- 2 beljakovin
- 1/3 čaša rastlinskega olja
- 1/3 skodelice pinjenca
- 1/3 čaše vode
- Za strastno sadno peno :
- 1/3 čaše vode
- 2 pakiranja brez taline želatine
- 1 1/4 skodelice sveže ali zamrznjene pasijonske celuloze
- 1 skodelico sladkorja
- 2 žlice rum ali pisco
- 5 beljakovin
- 1 skodelica smetane
- Za strastni sirup:
- 3/4 skodelice sveže ali zamrznjene pasijonske celuloze
- 3/4 skodelice sladkorja
- Za zmrzaljeno kremo :
- 2 skodelice smetane kreme
- 3 žlici sladkorja
- 1/2 čajna žlička vanile
Kako narediti
- Pečica segrejte na 350 stopinj.
- V skledo stojnega mešalnika dodajte mešanico torte, 3 jajca, 2 jajčne beljakovine, 1/3 skodelice rastlinskega olja, 1/3 skodelice pinjenca in 1/3 čaše vode. Mešajte 2 minuti ali dokler dobro ne mešate.
- Na dnu dveh 9-palčnih tortnih ponev položite z voščenim papirjem in razdelite mešanico torte med dvema posodama.
- Pečemo 20 do 25 minut, dokler se sredina torte ne vzpenja nazaj, ko je rahlo pritisnjena.
- Pustite pecivo v loncih 10 do 15 minut. Z nožem potegnite okoli roba peciva in jih spustite iz posod. Odloži, da se ohladi.
- Medtem ko pecivo pečemo, naredimo mušek: posejamo želatino nad vodo in pustimo, da ostane 5 minut. Mikrovalovna pečica 15 sekund ali dokler se želatina ne raztopi (ne pregrevajte). Raztaljeno želatino razrežemo v strastno sadno pulpo in pustimo v prahi.
- Naredite torto za namakanje sirupa: prinesite 3/4 skodelico pasijonskega sadja in 3/4 skodelice sladkorja v vrenje. Vreti 1 minuto in odstranite z vročine. Naj se ohladi in pusti v prahi. Ko se ohladi, premešamo v 2 žlici rum.
- Naredite italijanski meringue: Dodajte jajčne belce v čisto skledo stojnega mešalnika. V ponvi prinesite 1 skodelico sladkorja in 1/2 skodelice vode do vrenja. Vreli 3 do 4 minute, dokler se sirup ne začne zgostiti, mehurčki pa se počasi pojavljajo.
- Dokler nihče ne pritrdi, pobijte beljakovine, dokler se ne mehki vrhovi.
- Počasi dodajte zmes vročega sladkorja belim beljakom. Pijte sirup v tankem toku navzdol ob stran od posode, da se prepreči škropljenje. Pazite, da se izognete opeklinam.
- Prebite meringue pri visoki hitrosti 2 minuti, nato zmanjšajte hitrost na nizko in še naprej premagajte, tako da se meringue ohladi.
- Medtem ko se meringue ohladi, pretepite eno skodelico kremne smetane, dokler ne pride do zelo mehkih vrhov. Ne pretiravajte.
- Nežno premešajte strastno sadje / želatino v beljakovine. Ne premešajte.
- V šlago razrežite majhno količino mešanice meringue / pasijonskega sadja, nato pa rahlo zložite vso smetano v mešanico meringue.
- Vsako plast torte rezine na polovico vodoravno, tako da imate 4 plasti. Postavite spodnji del 9-palčnih vzmetnih ploščic s krogom voščenega papirja. Masirajte notranjost vzmetne plošče .
- Postavite en sloj torte, obrezano stran navzgor, na dnu tulca. Krtačo pogrijte z 1/4 sirupa. Razmnožite 1/3 mase nad torto.
- Pokrijte mušek z drugo plastjo sladkorja in s krtačo krtačite s sirupom. Povejte še 1/3 mišjega mesa nad torto.
- Nadaljujte s plastjo, ki se konča s četrtim slojem torte. Nežno pritisnite pogačo v ponev. Čopič vrh torte z sirupom. Temeljito ohladite - vsaj 4 ure do nočitve.
- Popite stranico spomladanske oblike torte v enem hitrem gibanju. Nežno dvignite obroč, pustite torto na dnu.
- Dodajte sladkor v dve skodelici ohlajene kremaste smetane in premagajte, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Mešajte vaniljo. Širite smetano okrog strani torte in na vrhu. Uporabite lahko tudi slaščičarsko vrečo s konico za zvijanje, da na smetano potegnete smetano na vrh torte. Okrasite s sadjem in sluzite ohlajeno.