Osebni kuhar Donna Barrow iz vaše plošče ali rudnika deli ta čudovit azijsko-latinski fuzijski taco, ki ga navdihujejo über-priljubljeni tovornjaki za živila v Los Angelesu. Donna gnezdi marinirani zrezek v parni koruzni tortili, nato pa jo obleče z edinstveno žlico zrezkov iz nape, zlate pese, sutéed por in ingver.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma
- zrezek za obešanje (obrezan)
- 1 do 2 žlici chili česnovo omako
- 3 žlici sladkorja
- 3 česna čreda (razbita)
- 1 4-palčni kos ječmen (približno sesekljan)
- 1/2 skodelico riževega kisa
- 1/2 skodelica sojine omake (nizko vsebnost natrija)
- 2 do 3 čajne žličke opečenega olja sezamovega semena
- 1 skodelice skodelice (sesekljane, plus ekstra za okras)
- 18 do 24 mini koruznih tortil
- 1 recept Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Okrasite: sesekljan cilantro
- Okrasimo: sezamovo seme
Kako narediti
- Očistite in pripravite zrezek za marinado, tako da odstranite morebitno sinew in gristal.
- Združite naslednjih osem sestavin v veliko posodo za mešanje in počistite skupaj, dokler jih ne temeljito združite. Zalijte marinado v veliko plastično vrečko z zadrgo, rezervirajte ¼ čaše za kasneje. Postavite zrezek v vrečko. Pečat in hladilnik za najmanj 30 minut in do 24 ur.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, odstranite zrezek iz plastične vrečke in zavrzite marinado. Pred kuhanjem pustite zrezek, da pride na sobno temperaturo, približno 30 minut.
- Toplotni žar ali rešetko za žar do srednje visoke toplote in razpršite z neprepustnim kuhanjem. Polagajte zrezek na žaru ali žaru in kuhajte 3 minute na vsaki strani. Zrezek z rezano marinado in še naprej žar, dokler omaka ne zgosti in glazira mesa.
- Odstranite zrezek iz vročine in pustite, da počiva 5 minut. Rezino proti zrnju v dve palčni trakovi.
- Topla posamezna tortilja neposredno nad gorilnikom pečice ali v mikrovalovni pečici med vlažnimi papirnatimi brisačami. Bodite topli v držalu tortilja ali v zloženi brisačo. Z dvema tortilama na taco dodajte 3 do 5 kosov zrezka, nato pa na vrhu spelite žlico pese Beek, Leek & Ginger. Okrasite s svežim cilantrom, sezamom in dodatno toploto, čili česnovo omako.