Stekleni rezanci, znani tudi kot rezanci "celofan" ali " bean thread ", so kulinarično čudo. Izdelane iz mungovega fižola ali zelenega graha, stekleni rezanci čarobno postanejo prozorni, ko so kuhani in popolnoma brez pšenice / glutena. Ta recept lahko naredite tudi s tankimi riževimi rezanci, ki so na voljo skoraj vsak supermarket v teh dneh. Stekleni rezanci so okusni del tajskih in drugih jugovzhodnoazijskih jedi in so tudi zdravi vir ogljikovih hidratov. So absorbirajo veliko omake, s katerimi so kuhane, zato je pomembno, da dobite svojo mešanico omaka v omako. Stekleni rezanci so na voljo v vaši lokalni azijski trgovini (jih boste poznali s preverjanjem sestavin za mung bean moke) ali pa preverite vaš lokalni supermarket za tanke riževe rezance kot okusni nadomestek. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- Za rezance:
- 8 unč
- "fižolova nit" rezanci ali rezanci iz rezanega riža
- 1 piščančja prsa ali 3/4 čopič podjetje tofu
- 2 do 3 stroke česna, mleto
- 1 šalotka ali 1/4 skodelice vijolične čebule, mleto
- 1 1/2 skodelice sesekljanih gob
- 1 rdeča paprika, zmlet
- velikodušni peščeni sveži koriander / cilantro
- 2 žlici rastlinskega olja
- Za mešanico omake:
- 1/3 skodelice dobro piščančje ali piščančje / zelenjavne zaloge
- 3 žlice sojine omake (uporabite brez sesekljane omake za diete brez glutena)
- 1 1/2 žlica
- ribja omaka ALI vegetarijanci: 1 1/2 žlica sojine omake
- 1 žlica
- omaka s hojo
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Chili kosmiči po okusu
Kako narediti
- Rezino piščanca ali tofu v kosi velikosti ugriz in nastavite v skledo. Kombiniramo mešanice omake z omako v skodelici in posipajte dve žlici samo nad piščancem ali tofu. Mešajte in nastavite v hladilniku, da se marinirate, dokler se ne pripravi za mešanje.
- Prinesite veliko lonec vode, da se vreli in potopite v rezanci. Kuhajte 5 do 7 minut ali dokler rezanci sivke niso prozorni in dovolj mehki za jesti (riževe rezance naj se kuhajo do " al dente" ). Drain rezanci in sperite s hladno vodo. Drizzle 1/2 čajne žličke rastlinskega olja nad rezanci in obrišite, da se ne držijo.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Sipka v rastlinskem olju in vrtite okoli, nato dodajte česen in šalotko / čebulo. Za eno minuto premešajte, nato dodajte piščanca ali tofu. Premešajte, dokler piščanec ne postane neprozoren ali pa se zmečka tofu, približno 2 minuti. Če posodo posušite, dodajte eno do dve žlici mešanice omake.
- Dodajte gobe in papriko ter dve do tri žlice mešanice omake. Premešajte 1 do 2 minuti. Dodajte rezance in 3/4 mešanice omako z zmrzaljo. Uporabite dva pripomočka za dvigovanje in raztresanje rezancev z drugimi sestavinami. Nasvet: Če želite to narediti lažje, uporabite par čistih kuhinjskih škarij za rezanje steklenih rezancev na nekaj mestih, saj se zelo dolgo in težko obrnejo.
- Preskus okusa, dodajanje več ali vse preostale mešanice omake, dokler ni dovolj dobro. Za dodatno okus ali solin lahko dodate še več ribje omake ali sojino omako; če je preveč slano, dodajte stisk limone ali limetinega soka.
- Poskrbite takoj s svežim koriandrom, posutim in ENJOY!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 967 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 3.211 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 75 g |