Ta recept v teksaškem slogu je odličen način za začinjanje govejega kruha . Ne pozabite, da pri nanašanju na ščetko temeljito premešajte v meso, da dobite okus v notranjosti.
V resničnem slogu Tex-Mex, to rub je udaril od cayenne poper in vroče chili prahu. Vročina se lahko prilagodi po vaših željah, vendar pustite nekaj v drugačni obliki, to ne bo zmečkano meso v jugozahodnem stilu.
Ne dovolite, da bi pridevnik "brisket" vodil narobe; vas prosimo, da uporabite to rubino na drugih vrstah mesa, kot so svinjina, jagnjetina in divjačina ali perutnina in morski sadeži. Ko uporabljate perutnino, se prepričajte, da jo dobite pod kožo in na vrhu kože.
Ta recept je dovolj za do 5 kilogramov mesa, verjetno več, kot boste kuhali za en obrok, tako da lahko ostanejo ostanki ostanka shranjeni za kasnejšo uporabo.
Kaj boste potrebovali
- 5 žlic
- paprika
- 3 žlici soli
- 2 žlice česna v prahu
- 2 žlici čebule v prahu
- 1 žlica črnega popra
- 1 žlica posušen peteršilj
- 2 žlički cayenne paprike
- 2 žličke kumine
- 1 čajna žlička koriandra
- 1 žlička sušenega origana
- 1/4 čajne žličke
- vroči čili v prahu
Kako narediti
- V srednji posodi zmešajte papriko, sol, česen v prahu, čebulo v prahu, črni poper, sušen peteršilj, kajaen poper, kumina, koriander, origano in vroči prašek v prahu, dokler ne premešamo.
- Rut je sedaj pripravljen za uporabo na drobtinu ali kateremkoli drugem proteinu po vaši izbiri. Potresite ga na libele in temeljito obrišite z vseh strani. Nikoli ne postavljajte celotne serije rubja v skledo in nato postavite beljakovine v njej, ker boste onesnažili morebitne ostanke iztrebkov in jih naredili neuporabne.
Opomba: Ta rub se lahko opravi pred časom. Shranite preostanek roba (to je razlog za to, da ga potresete) v nepredušni posodi na hladnem, temnem mestu več mesecev. Ne shranjujte v hladilniku, ker bo to povzročilo kondenzacijo in vplivalo na okus in konsistenco.
Dry Rub proti Wet Rub
Tako suhi triki in rubčki dosežejo enak namen; okrepijo okus in lahko služijo razvajanju mesa. Glede na to, kdo je boljši, je žirija še vedno izven. Resnično se izognemo, da vam je všeč. Če niste prepričani, poskusite malo preizkusiti.
- Suhe rube: mešanica suhih rud se začne z osnovami sladkorja in soli. Potem je precej odvisno od tega, katere suhe začimbe in zelišča, ki jih uporabljate. Sladkor je lahko bela, rjava, turbinado ali kakšna druga vrsta in začimbe so lahko kar vam najbolj všeč. Suhi rub se potem temeljito potresa v beljakovine, s katerimi delate, ki je običajno na žaru, pražen ali kuhano s kombinacijo obeh tehnik.
- Wet Rubs: mokro rub, kot pove že ime, vsebuje sladkor v tekoči obliki, kot so melasa ali med, sol, začimbe, posušena ali sveža zelišča in olje. Skladnost je gosta pasta in prednosti so, da ostane na mesu boljše in olje lahko pomaga pri preprečevanju izsuševanja mesa in zadrževanja na žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.750 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |