O Jeruzalemu Artičoke ali sončke:
Od kod prihaja ime? Ena teorija potrjuje, da je Jeruzalem korupcija italijanske girasole, kar pomeni "obračanje proti soncu", sklicevanje na sončnico. Druga teorija vključuje še eno pomanjkanje Ter Neusen, na Nizozemskem, kjer je bila sunchoka prvotno uvedena v Evropo. Danes jih boste našli na tržišču pod manj tujimi zvoki imena sunchokes.
Zdaj je na voljo več kot 200 različnih vrst buržganskih artičokov (sunchokes). Uporabljajo se ne le v številnih komercialnih izdelkih kot vir fruktoze, temveč tudi za proizvodnjo alkohola. Sunchoka je bolj priljubljena v Evropi kot v Ameriki.
Botanično ime:
Jeruzalemska artičoka, botanično imenovana Helianthus tuberosus, je gomolj različnih trajnih cvetov v družini Aster. Cvetovi izgledajo kot majhne rumene sončnice. Tudi na tržnicah kot sunchokes, ti gnarly malo gomolji izgledajo kot koren ingverja.
Skupna in druga imena:
Jeruzalem artičoke, sunchoke, Kanada ali francoski krompir, topinambur, topinambur. Ena teorija potrjuje , da je Jeruzalem korupcija italijanske girasole , kar pomeni "obračanje proti soncu", sklicevanje na sončnico. Druga teorija vključuje še eno pomanjkanje Ter Neusen, na Nizozemskem, kjer je bila sunchoka prvotno uvedena v Evropo. Artičoka prihaja iz arabskega al-khurshufa , kar pomeni piščalec , še en sklic na videz nadzemne foliacije.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Razpoložljivost:
Čeprav je na voljo vse leto, je glavna sezona v Severni Ameriki od oktobra do aprila in se najbolje izkoplje po lahki mrazi.
Izbira Sunchoke / Jeruzalem Artichoke:
Izberite gladke, čiste, nebrzdane, čvrste gomolje z najmanjšim udarcem. Izogibajte se tistim z nagubanimi kožami, mehkimi pikami, prepletenimi zelenimi površinami ali kalčki.
Sunchoke / Jeruzalem Artichoke skladiščenje:
Ravnajte s puščicami previdno, ker bodo zlahka poškodovali. Surove sankoke je treba hraniti na hladnem, suhem, dobro prezračevanem prostoru, ki je zunaj svetlobe. Prav tako se lahko shranijo v zelenjavni predal hladilnika, zaviti v papirnate brisače, da absorbirajo vlago in zapirajo v plastično vrečko. Glede na to, kako dolgo so sedeli na trgu, lahko surove sunchokes shranite od 1 do 3 tedne. Kuhane sunchoke je treba hladiti in porabiti v 2 dneh. Zaradi obaranja in poslabšanja strukture ne priporočamo konzerviranja in zamrzovanja. Več o tem .
Sunchoke / Jeruzalem Artičoke Priprava:
Jeruzalemske artičoke se lahko jedo surovo ali kuhano. Pred jedjo ali kuhanjem temeljito očistite gomolje z rastlinsko krtačo. Piling je lahko težak zaradi izboklin in ni potreben. Lupine so popolnoma užitne. Če pa jih morate luščiti, jih odrežite z manjšimi grmičastimi površinami in odstranite kožo z zelenjavnim lupinarjem. Če jih boste kuhali, boste lažje vrenili, pare ali mikrovalovne pečice najprej celi in neolupljeni, nato pa po potrebi lupite. Več o tem .
Razno Sunchoke / Jeruzalem Artichoke Informacije:
Gumijasti sunchoke gomolji so podobni koreninam ingverja, s svetlo rjavo kožo, ki je lahko odvisna od rumene, rdeče ali vijolične barve glede na tla, v kateri goji.
So dolge 3 do 4 cm in premer 1 do 2 cm. Tako kot pri krompirju so lahko pečeni, kuhani, parovi, ocvrti in zamrznjeni. Vendar pa bodo kuhali hitreje od krompirja in jih lahko brez težav spremljate v kratek čas, če jih ne spremljate natančno.
Sunchoke / Jeruzalem Artičoke Zdravje:
Sunčke hranijo ogljikove hidrate v obliki inulina, škrob, ki ga telo ne porabi za energijo, za razliko od sladkorja. Priporočajo se kot nadomestek krompirja za diabetike, saj jih telo polni, vendar ga ne absorbira, in ker kažejo tudi znake pomoči pri nadzoru sladkorja v krvi. Moka iz artilerije iz Jeruzalema se priporoča tudi tistim, ki so alergični na pšenico in druga zrna. .