Mnogi dediščine grški recepti pozivajo k "amonijaku" (αμμωνία, recimo: ah-moh-NEE-yah), še posebej piškotki, brinjah in krekerji. To je v obliki prahu amoniaka, ki se uporablja kot sredstvo za iztekanje. Prednosti uporabe tega namesto drugega kokoši (pecilni soda ali prah) so:
- vročina se aktivira, zato se ne bo začela dvigovati, dokler karkoli ne bo prišlo v pečico, kar bo omogočilo, da se pripravi, ne da bi se ukvarjal z naraščajočim testom;
- proizvede čudovito hrustljavo, ki se resnično ne podvaja z drugim zakasnilcem.
Ta oblika amoniaka v prahu ima zelo močan vonj (ne nihi!), Vendar med pečenjem kuhamo.
Kje kupiti
Bakerjev amoniak ni vedno težko najti. Lokalni in spletni grški trgi ponavadi izvajajo, morda imajo nemški in skandinavski trgi (pod imenom "hartshorn"), nekatere pa imajo tudi lekarne. Bakerjev amoniak, ki ga proizvaja grška družba "Krinos", je najlažji grški izdelek, ki najde izven Grčije.
Poznan tudi kot
Bakerjev amoniak, amoniak v prahu, amonijev karbonat, hartshorn
Skupne napake
Amonia
Primeri
Bakerjev amoniak je pogosta sestavina v dediščini grških receptov, pa tudi v skandinavskih in nemških pekih.