To je vse grščina zame
Feta je bel sir in je najbolj grba sira v Grčiji. To je tudi najbolj razširjeni grški sir . In feta sir je izključno grški. Leta 2005 je po šestnajstih letih vroče razprave najvišje sodišče Evropske unije odločilo, da je "feta" zaščitena kot tradicionalni grški izdelek in da nobena druga država članica EU ne more uporabiti tega imena.
Grško ime in izgovorjava:
φέτα, izgovorjen FEH-tah
Na trgu
Feta je nasoljeni skute, ki so narejeni iz ovčjega mleka, kozjega mleka ali mešanice. Prodaja se v številnih stopnjah trdnosti, od mehkega in drobnega do dokaj trdega. Njena okus se razlikuje od blagih do ostrih. Ker je ozdravljena (od tedna do nekaj mesecev) in shranjena v svoji slani sirotki ali slanici z vodo, se feta pogosto imenuje "kisel sir".
Feta nima trde ali zunanje trde plasti in je navadno pritisnjena v kvadratne ali pravokotne bloke. Izsuši in hitro izliva, ko se odstrani iz slanice; Zaradi tega so bloki pakiranega feta sira prekrita s slanico in jih je treba shraniti v hladilnem sredstvu do uporabe. Feta je na voljo v večini supermarketov kot trden blok, pakiran v slanici, ali razpadel.
Nutritivne informacije
Vsebnost mlečne maščobe v feti znaša od 45 do 60 odstotkov. Običajno so hranilne vrednosti za eno unčo feta sira:
V 1 oz. feta:
- 75 kalorij,
- 1 gram ogljikovih hidratov,
- 4 g proteinov,
- 25 miligramov holesterola,
- 6 gramov maščobe (od tega 4,2 g nasičene maščobe)
Uporaba Feta
Feta se uporablja kot predjed, stransko krožnik in kot sestavina v solatah, napolnjenih piteh in pecivih. Njegova uporaba pri pripravi in serviranju grške hrane je skoraj tako nujna kot uporaba oljčnega olja.
Feta se lahko uporablja v večini receptov, ki zahtevajo sir: zelenjavne in sadne solate, polnjene pite, kot polnjenje ali sestavina kuhanih riža in paradižnikovih testenin, kot polnjenje za omlete, sendviče in drugje.
Dve od mojih najljubših uporab za feto:
- Začnite s pečenim krompirjem, ga odrežite, potresite s poprom in origanom, olje prelijte z oljčnim oljem, nato pa dodajte razkosano feta prelivanje .
- Jejte feta kot spremljavo lubenice. Zelo okusno je!
Kuhanje s Feto
Feta ni "talilni" sir. Uporablja se v kuhanih jedeh in, medtem ko se mehča, ohranja veliko prvotne oblike - čudovito kvaliteto, kadar želite okus, in teksturo v jedeh, kot so Baked Eggplant z Feta in špinačo, Bean & Feta Casserole.
Variacije in nadomestki za siroko Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), podobna feti, vendar izdelana iz kravjega mleka.
- Majhen skuta skuta (dobro odcejena) samo za pečenje, v jedi z drugimi sestavinami, kot so špinača pita . Če je uporabljena, je treba receptu dodati sol.
Zgodovina, mitologija in poreklo
Feta je že več stoletij priljubljen sir v Grčiji. Homerova "Odiseja" vsebuje več sklicev na sir, ki je lahko bila feta sir. V grški mitologiji je bil Cyclops Polyphemus morda prvi proizvajalec feta sira: prenašal je mleko, ki ga je od svojih ovac zbral v vrečah za živalsko kožo, odkril je, da so dneve pozneje mleko postale trdna, slana in konzervirana masa - prvi feta sir?
Druga zgodba iz grških mitoloških priznanj Aristaeus, sin Apolla in Cyrene, s svojim odkritjem.
Clifford A. Wright, pisatelj in kuhar, specializiran za regionalne kuhinje v Sredozemlju in Italiji, kaže, da je beseda "feta" lahko iz starodavnega italijanskega izvora. Wright pravi: "beseda feta ne obstaja v klasičnem grščini, gre za novo grško besedo, prvotno tyripheta ali" rezino sira ", besedo feta, ki prihaja iz italijanske besede fette , kar pomeni košček hrane."
Pri naslednjem obisku v trgovini, poskrbite, da boste prinesli domov feta!