Lathera je tudi klasična grška jed, ki je nastala iz preproste kmečke kuhinje. Grška beseda za olje je lati in te jedi temeljijo na olju, zato ime, ki se ohlapno prevede na "z oljem" ali "mastnim". V Grčiji je brez dvoma, da je olje oljčno olje.
Lathera jedi so skoraj vedno vegetarijanske, sestavljene iz ene ali več zelenjave, kuhanih v oljčnem olju, ki pogosto vključuje paradižnik, česen, zelišča in začimbe.
Najzgodnejše različice lathera so bile brez paradižnika, ker paradižnik v Grčiji ni bil uveden do 17. stoletja in se v 19. stoletju dejansko niso ujeli. Kljub temu so kulinarični izdelki v sodobnem času.
Lathera jedi so priljubljeni vsak dan v tednu, vendar so še posebej cenjeni med Lentom in drugimi časi posta, ko so meso in mlečni izdelki omejeni v grški pravoslavni tradiciji.
Enostavno kuhati
Večina receptov lathera sledi osnovnemu procesu:
- Aromati so oljčno olje.
- Dodamo paradižnike in pustimo, da se simetrirajo.
- Dodajte zelenjavo po izbiri - zeleni fižol, špinačo, okra, jajčevce ali skoraj vse, kar vam je ljubše - in kuhajte, dokler ne postane ponudba.
Z nekaj izjemami, to je o tem. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na zelenjavo, ki jo uporabljate. Špinača se pobere in kuha veliko hitreje kot jajčevci ali fižol. Priljubljene grške lathera jedi vključujejo krompirjev ragout in zeleno kašo .
Nutritional Powerhouses
Strokovnjaki priporočajo porabo med pet in devet obrokov sadja in zelenjave na dan. To je veliko, še posebej, če ste eden od tistih, ki se malo strmoglavijo, ko si na pladnji za večerjo gnezdijo navadne zelenjadnice navadne stare zelenjave. Grški lathera recepti poenostavijo to prehransko zahtevo in naredijo veliko bolj okusno.
Odvisno od natančnega recepta, številne lathera jedi izpolnjujejo dnevno zahtevo za zelenjavo kot samostojno in pogosto brez preveč ogljikovih hidratov. Verjetno boste prišli do vaših dnevnih potreb po vlakninah tudi z eno od teh jedi. Kar se tiče oljčnega olja, je to glavni vir antioksidantov. Vse te koristi za zdravje boste dobili s sorazmerno minimalnimi kalorijami.
Nasveti in variacije
Če ne upoštevate strogo vegetarijanske prehrane, lahko dodate malo govejega mesa v številne lathera jedi za dodano bogastvo.
Lathera jedi pogosto postrežejo posuta s feta sira ali s kosi sira feta ali manouri, vendar pa to možnost tudi odvzame od njihove privlačnosti za vegetarijance in vegane. Krusten kruh je vedno odlična spremljevalka, ki pomaga prati okusne sokove.
Veliko uspeha teh jedi je odvisno od dobre kakovosti paradižnika. Upreti se potrebam uporabljenih konzerviranih ali predelanih izdelkov. To je dovolj preprosto, da rešite svojo kašo iz paradižnika. Ne pozabite, da so to kmečke jedi, ki se močno zanašajo na zdrave in sveže sestavine.
Verodostojna grška kuhinja običajno v teh posodah uporablja veliko oljčnega olja, lahko pa zmanjšate, če želite manj uživati v svojem osebnem okusu.
V grščini: λαδερά
Izgovor: lah-theh-RAH
Nadomestna črkovanja: Lathera, ladera