Slaščice, ki temeljijo na balzamični barvi, so v prvem desetletju 21. stoletja v restavracijah in v domačih kuharih v trendih. Dodajajo znak vsem, kar si jih sipate. Balsamic dressing je tako okusno in enostavno brcati skupaj, da bi moral biti ta recept reden v vašem kuharskem repertoarju.
Toda preden začnete, je veliko o spodnjem balzamičnem kisu. Vse je v podrobnostih. Obstaja pravi pristni balzamični kis, ki prihaja samo iz Italije, nato pa še imitacijski balzamični kis, ki se je začel pojavljati povsod zaradi porasta povpraševanja v zadnjih letih. Preverite spodaj recept za načine, kako povedati, kaj je kaj.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica Dijon gorčice
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1
- česen grenke, zdrobljen in fino mlet
- 1/2 žličke suhe italijanske zeliščne mešanice (neobvezno)
- 1 1/2 skodelice oljčnega olja
- Sol in svež mleti črni poper po okusu
Kako narediti
- Združite gorčico, balzamični kis, česen in italijanska zelišča, po želji, v mešalno posodo . V oljčnem olju močno vdihnite, medtem ko zelo počasi plavate. Če želite, uporabite mešalnik.
- Po okusu začinite s soljo in svežim mletim poprom.
- To oblačilo lahko nočno hlajimo, da okrepimo okuse. Premešajte pred vročitvijo. Balzamični prelivi se lahko hranijo več tednov v hladilniku.
O balzamičnem kisu
Pravi balzamični kis je narejen iz nefermentiranega sladkega belega Trebbiano grozdja, ki se imenuje mošta. Pravi balzamični kis je stari kot vino, vsaj 10 let, in mora izpolnjevati določene standarde. Najboljši balzamični kis je star 50 let. Pravi balzamični kis ima note medu, figa, rozin in karamele ter je temno rjave barve in sirupa. Tako kot res dobro vino, je to samo za tiste z globokimi žepi. Pravi balzamični kis je vedno v skladu z naslednjimi merili: izdelan je v Modeni, Italija; na oznaki ima besedo "tradizionale"; piše, da vsebuje mora; in navaja, kako dolgo je star. Če označevanje ne vsebuje vseh teh informacij in ne stane snopa, to ni pravi članek. Če si lahko privoščite takšno razburjenje, ga uporabite za izboljšanje sirov ali jagod ali kremaste italijanske sladice. To je preveč v redu, da odpadke v solat oblačila.
Zdaj za stvari, ki jih boste bolj verjetno našli na prodajnih policah in jih boste verjetno dejansko uporabljali. To imenujemo imitacijski komercialni balzamični kis, čeprav na etiketi rečemo "balzamični kis." Ta kis ni standardov. Je mešanica jabolčnega kis, belega kis ali vinskega kisa; sladkor; karamel; in arome. Ni bilo starih, ker ne vsebuje grozdja. Je poceni. Toda dobra novica je, da je ta cenovno ugoden tip penečega balzamičnega kisa v redu za obleke, saj je mešan z drugimi sestavinami.