11 najboljših kitajskih receptov za zimo

Nič ne bo utegnilo segrevanje pečenice ali jed zelenjave, potem ko bo zimo. Tukaj je nekaj mojih najljubših kitajskih zimskih receptov, od pikantne piščančje sojine omake (rdeče-kuhanega piščanca) do konja in govejega obara s kitajsko zelenjavo.

• 01 od 11

  Piščanec iz soje iz soje (rdeča kuhana piščanec)

  To je primer rdečega kuhanja, pri čemer se meso ali perutnina v temi sojini omaki potopi in daje rdečkasto barvo. Piščanec, kuhan pri tej metodi, je zelo sočen, meso pa je enostavno s kosti. Z bogato omako lahko ponovno uporabite naslednjič, ko pripravite piščančje soje iz omake ali druge rdeče kuhane jedi - sčasoma postane omaka še bogatejša in ima popolnejši okus.

• 02 od 11

  Kitajski zeleni fižol

  Ta popularna jed, ki jo najdemo, je rezana v številnih kitajskih restavracijah. Skrivnost izdelave kitajskega fižola je tehnika kuhanja, imenovana "suho cvrtje" ( gan bian ); cvrtje zelen fižol, dokler koža ne začne "pucker" in postane rjava. Zaradi tega je fižol bolj nežen in manj krhka.

• 03 od 11

  Basic Congee

  Congee, imenovano tudi jook, je klasična azijska zajtrka. To je osnovni recept za congee, ki ga lahko dodate po želji - v receptu je vključenih več predlogov.

• 04 od 11

  Lion's Head Meatballs

  To je znamenita krožna jed iz vzhodne Kitajske, ki vsebuje prevelike svinjske mesne kroglice, ki predstavljajo lev in kitajske zelenice, ki predstavljajo levjo grivo. Tradicionalno Lion's Head Meatballs bi bili kuhani v peščeni glineni lonec. V tem receptu so mesne kroglice izdelane v voku, lahko pa jih tudi kuhamo v nizozemski pečici ali v jedilni posodi v peči.

• 05 od 11

  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu je prevedena približno kot "pockmarked babica beancurd", ki je poimenovana za staro žensko, ki naj bi izumila jed. Ta začinjena, aromatična jed je kot nalašč za hladne zimske dni. Za vegetarijansko različico pustite svinjsko trto.

• 06 od 11

  Mongolsko jagnje

  Jagnjetine so zelo priljubljene na severu Kitajske. V tem receptu je jagnječje jagnje z močnim aromatiziranim česnom in zeleno čebulo ter začinjeno z riževim kisom in azijskim sezamskim oljem.

• 07 od 11

  En Dish Braised Piščančji riž

  Piščanec je prevlečen v okusni marinadi z omako Worcestershire in ostrigovo omako, premešan s česnom in ingverjem ter nato kombiniran s kuhanim rižem.

• 08 od 11

  Hawaiian Beef Stew

  Ta recept prihaja iz spomina Diamond Head, spominjanje Hawai'i: Cookbook Memoir Hawai'i in njegove hrane . Avtorji pišejo: "Kitajski kuharji na havajskih rančih so obkrožali na odprtem ognju, vržejo goveje meso, ki je manj kot nežna, v lonec vode, ki se celo dan ohladi, nato pa dodaja zelenjavo tik pred vstopom kavbojev."

• 09 od 11

  Shanghai rastlinski riž

  Premešana baby bok choy je kombinirana s paro rižem in kitajskimi posušenimi gobami v tej zdravi jedi.

• 10 od 11

  Mongolsko jagnje z zelenim čebulo

  Mongolska jagnjetina je severnokitinska jed, marinirana v okusni omaki, sestavljeni iz sojine omake, sezamovega olja, rdečega vina in čilske paste.

• 11 od 11

  Piščanec v rižu

  Ta zdravo jedilno omako je enostavno prebaviti, kar je dobra izbira za otroke in starejše. Prosimo, da ga naložite s kitajsko klobaso ( lap cheung ) ali kuhano šunko.