Ko se ti okrašeni zvitki pričnejo pojavljati v pekarnah in policah trgovin, veste, da se velikonočna približuje. Toda nikoli niso boljši kot tisti, ki jih lahko naredite doma, in ta recept bo prinesel tako dobre rezultate, jih boste želeli narediti vsako leto - in morda ne samo za velikonočno.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice tople vode (105 do 155 F)
- 2 pakiranja
- aktivni suhi kvas
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 skodelico toplo mleko (105 do 115 F)
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička
- muškatni orešček (tla)
- 1/4 skodelice masla (zmehčano, enako 1/2 palico)
- 6 skodelic vsestranske moke (do 6 1/2 skodelice)
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/2 skodelice posušenega ribeza
- 1/2 skodelice posušene marelice (narezane)
- Za jajčno perilo:
- 1 velika jajčeca
- 1 žlička vode (pomešana z jajčno beljo)
- Za limone sesanje:
- 1 skodelica slaščičarskega sladkorja (presežen)
- 1 čajna žlička limoninega soka (sveža)
- 1 žlička limoninega lesa (naribanega)
- 1 1/2 žlici mleka
Kako narediti
- Nalijte toplo vodo v veliko skledo električnega mešalnika in potresite kvas in 1 žlico sladkorja nad njim. Premešamo, da se raztopi in pusti, da stoji do penaste, približno 10 minut.
- Dodajte preostali sladkor, tople mleko, sol, muškatni orešček in maslo.
- Dodajte 3 skodelice moke in z lopatico pritrdite na mešalniku, utripajte pri srednji hitrosti, dokler ni gladka in elastična, približno 5 minut. Bite v jajca eno naenkrat, bijete, dokler ne postane gladko po vsakem dodatku.
- Beat v vaniliji, ribezu in marelicah in 1 skodelico več moke. Beat dokler dobro ne mešamo, približno 1 minuto. Dodajte preostalo moko, 1/2 skodelico hkrati, dokler ne nastane mehko testo, ki ravno čisti stransko posodo.
- Preklopite testo na rahlo prepleteno delovno površino in gnetite do gladke in elastične, približno 5 minut.
- Testo položite v veliko mazo. Obrnite se enkrat, da prevlečete zgornji del in pokrijete s plastičnim ovojem. Pustimo, da se vzpnemo na toplem mestu, dokler se ne podvoji volumen, približno 1 do 1 1/2 ure.
- Udari testo. Pokrijte z obrnjeno skledo in pustite stati 10 minut.
- Testo razdelite na 24 enakih delov. Vsak kos zavrtite v gladko žogico. Postavite kroglice približno 1 1/2 palcev narazen na mazan list ali pekač.
- Pustite, da se zvitki zvišujejo, dokler se ne podvojijo volumen, približno 25 do 30 minut.
- Pečico segrejte na 375 ° F. Roke enostavno očistite s pranjem jajc. Z ostrim nožem narežite križ, ki ni več kot 1/2 cm globoko na vrhu vsakega zvitka. Pecite zvitke do zlate rjave, približno 20 do 25 minut. Prenesite jih na žice in pustite, da se ohladijo.
- Vlečenje: v majhni skledi zmešajte vse sestavine, dokler se dobro ne meša. Spoon zaledenitev int stranka torba z majhno navaden konico, in cevi križ čez vrh vsakega roll. Pustite, da pecice stojijo vsaj 20 minut, preden se zaledenijo.