Hrustljavo ocvrto piščanec ne sme biti neutrudna, delovno intenzivna naloga. Ta piščančji recept uporablja dva načina za popolno piščančjo piščanjo s hrustljavo kožo in čudovitim okusom. S to metodo v dveh stopnjah in pečici ne žrtvujete hrustljavega premaza in okusa, ki jo dobite z ocvrtim piščancem.
To je odličen način za praženje piščanca. Kosi so na kratko ocvrte, da svežo kožo in potem so končali v pečici. Obstaja manj nereda, manj olja se uporablja, in piščanca je perfekt vsakič.
Če imate zmešano mešanico mešanice moke, lahko prilagodite recept. Če vam je všeč začinjeno ocvrto piščanec, skupaj z papriko dodajte čajno žličko ali več mletega poperja v moko. To je odlična piščanca za družinski obrok ali piknik.
V tem receptu sem uporabil piščančje stegno, lahko pa uporabljam celo noge ali pa uporabim rezano celo piščanco. Večji kosi lahko trajajo dlje, zato jih preverite z zanesljivim mesnim termometrom ali termometrom za takojšnje branje. Najnižja varna temperatura za piščanca je 165 F.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma kostnih piščancev (ali celih nog, s kožo)
- 2 skodelice pinjenca (dobro pretresene)
- 1/2 skodelice vroče omake (kot so Texas Pete ali Frank's)
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1 žlica kosher sol
- 1 žlica sveže mletega črnega popra
- 2 žličke moke paprike
- 1 / 2-1kup rastlinskega olja (za cvrtje)
Kako narediti
- V vrečki za shranjevanje hrane kombinirajte piščančje stegna z pinjencem in vročo omako. Hladimo za 3 do 4 ure ali čez noč.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Položite stojalo v veliki obroči za pekač ali pekač.
- Združite moko, košer sol, poper in papriko v široki, plitki skledi ali krožnik.
- Nalijte rastlinsko olje v globoki ponvi ali ponev na globino približno 1/2 cm.
- Olje segrejte na 360 F.
- Piščančje koščke odstranite iz mešanice pinjenca in potopite v mešanico moke, da temeljito prevleko. Prekinite presežek.
- Posamezne piščančje koščke razporedite v vročem olju - morda boste morali delati v serijah - in obrnite približno 2 1/2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler premaz rahlo ne porjavi. Piščanec bo rjav več, ko peče.
- Piščanca odstranite na stojalo v pekač.
- Piščančja stegna ali noge pecite 35 do 45 minut ali dokler piščanec ne zabeleži vsaj 165 F na trenutni termometer za živila, vstavljen v najhujšo piščančje stegno in se ne dotika kosti.
Nasveti in variacije
- Zamenjajte papriko s kakovostnim čilijem v prahu ali s soljo ali brez soli.
- Dodajte 2 žličke sezonske mletje perutnine in zmanjšajte papriko na 2 žličke žličk.
- Dodajte 1 čajno žličko čebule v prahu in 1/2 čajne žličke česnovega prahu v mešanico moke.
Morda bi vam bilo všeč tudi
- Pohovani piščančji sendviči
- Piščančje butine hrustljave kože
- Pečene piščančje stegne pečice s panko in parmezanskim premazom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 734 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 1,622 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 48 g |