V Maroku so priljubljene številne francoske sadne tarte, vendar je glede na izbiro vedno vedno izbiralo Tarte aux Pommes nad drugimi ponudbami. Jabolka narezana jabolka se vrže s sladkorjem in malo cimetom, nato pa privlačno v plastenko s slano pecivo, obloženo s kremo iz krem (kremni slaščičarji ). Pečenje karamelizira jabolka, medtem ko marelična glazura doda sijaj in malo kurjenja do končnega deserta.
Čeprav so okusi podobni, to ni tako hitro, da bi se skupaj zmešali v ameriški stil jabolčne pite. Ne samo, da boste morali malo bolj skrbeti za to, kako ste rezali in uredili jabolka, vendar boste morali načrtovati naprej, tako da boste tako dobro sestavili kremo za pecivo in pecivo, preden boste sestavili napico.
Količina sladkorja v receptu peciva, ki je spodaj, je za manj sladek kratkost; če bi raje bolj sladko pecivo testo, sledite receptu Pate Sucree namesto tega.
Upoštevajte, da čas priprave in kuhanja ne odraža dveh ur ali več časa za hlajenje peciva.
Nadomestne različice tega recepta vključujejo Francoski Strawberry Tart in Francoski Peach Tart .
Kaj boste potrebovali
- Za slastno kremo:
- 1 skodelica (240 ml) polnomastnega mleka
- 3 rumenjaka
- 3 do 4 žlice sladkorja
- 1 žlico moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 vanilija (deljeno po dolžini ali 1 čajna žlička vanilije)
- Za pecivo:
- 1 1/2 skodelice (170 g) vsestranske moke
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1/2 skodelice (110 g) hladno nesoljeno maslo (razrezano na koščke)
- 1 jajčni rumenjak
- Za Apple Layer:
- 5 jabolk (po možnosti čvrsta in pikantna)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 čajna žlička cimeta
- Neobvezno: 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica masla
- Za Glaze:
- 1/4 skodelice marelice marelice
- 1 žlica limoninega soka ali vode
Kako narediti
Naredite pasto testo
1. Združite moko, sladkor in sol v veliko skledo. Dodajte maslo in jo vmešajte v mešanico moke s prsti ali rezalnikom peciva.
2. Delajte v jajčnem rumenjaku, dokler mešanica ne izgleda kot droben obrok, nato pa z vilico premešajte v ledeni vodi, eno žlico hkrati, dokler se testo ne zbere skupaj in pritisnete v žogico.
3. Oblikujte in napolnite testo v gladko obliko diska, zavijte v plastiko in v hladilniku dve uri ali čez noč.
Naredite kremo za pecivo
1. V veliko skledo skupaj zmešajte jajčne rumenjake in sladkor. Vmešajte v moki in koruznem škrobu do gladke; dati na stran.
2. V ponvi segrejte mleko z vanilijem na vrenje. Odstranite vanilij, nato počasi in postopoma žvečite mleko v mešanico jajc.
3. Zmešajte mešanico nazaj v ponev in segrevajte na vrenje, nenehno žganjem ali mešanjem, medtem ko se zmes zgostne in doseže zavoj. Med mešanjem nadaljujte kuhanje še pol minute, nato odstranite z vročine.
4. Položite kos plastične folije na površino kreme peciva in jo pustite, da se ohladi pred uporabo ali hlajenjem.
Sestavite in osvežite pršico
1. Segrejte pečico na 400 F (200 C).
2. Peel, jedro in rahlo rezino jabolka. Rezine položite v posodo in nežno sperite s sladkorjem in cimetom. Če se jabolka začne rjavo, lahko v žlico limoninega soka.
3. Pecite s pecivo in se prilegajte v 9-palčni piknik, obrezovanjem presežnega testa.
4. Sladi kremo na dnu peciva.
5. Razporedite jabolčne rezine v vzorcu čez kremo iz peciva in na jabolka drobne koščke masla.
6. Ovijte trakove iz aluminijaste folije okoli robov posode za pečenje, da zaščitite skorjo pred žganjem. Pečemo pečico v predhodno segreto pečico približno 40 minut. Odstranite folijo in nadaljujte pečenje še 10 minut ali dokler jabolka in skorja ne obarvata lepo. Odstranite tarto na stojalo, da se ohladi.
7. Med kuhanjem še vedno segreto, segrejte marmelado marelice z limoninim sokom do vrenja.
Napolnite in nato uporabite slaśćeno krtaćo za nanaśanje marelicne glazure nad jabolkami.
8. Hladite kozarec, ko se popolnoma ohladi. Uporabite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.