Ena najbolj klasičnih jedi Louisiana in New Orleansa, Jambalaya je čudovita, neodgovorna mešanica riža, klobas, piščancev, včasih svinjine ali morskih sadežev in zelenjave (vključno s "trojico" - čebulo, zeleno papriko in zeleno) . Je ena najbolj priljubljenih jedi v regiji in iz zelo dobrih razlogov.
Ljudje pri Zatarainovih, ki vedo kaj o stvareh Creole in Cajun hrane, razložita zgodovino jambalaye: v New Orleansu leta 1780 je praktično nemogoče priti v žafranijo, kar pomeni, da španski kolonisti niso mogli narediti svoje ljubljene paele . Ustvarjena je bila mešanica lokalnih začimb, Andouille klobasa, ki se je razvila iz klobas, ki so jih v Južno Lužijo vnesli nemški priseljenci, piščanci in morski sadeži, in tako je bila ustvarjena jambalaya. Ime izhaja iz provansalske besede "jambalaia", ki pomeni mešanico ali mešanico, in odraža svojo edinstveno mešanico okusov. Kreolovo začimbe in zdrava doza cajnovega popra postanejo to jed, ki sedi na sprednji strani in sredi v ustih, vendar lahko zožite začimbe, kot želite.
Včasih se meso porjavi in nato odstrani iz posode ter se nato dodaja nazaj v mešanico kasneje, ko se zelenjava ohladi in dodajo riž in tekočina. To je lep korak, ko imate čas, toda v tej različici za bližnjico ga preskočimo in nihče ne bo pametnejši.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 1/2 kilograma Andouille klobase (razrezane na 1/4-palčne rezine)
- 1 kilogram piščančjega stegna (brez kosti, brez kože, obrezane in razrezane na 1-palčne kocke)
- 2 čebula (sesekljan)
- 2 zelena paprika (polnjena, zasejana in narezana)
- 4 rebra zelena (na kocke)
- 1/2 skodelice (rezani, beli in zeleni deli)
- 2 žlici česna (
- mleto)
- 2 1/2 skodelice riža (dolga žita, parboiled)
- 1 žlica in 2 kašičice Zatarain's Creole Seasoning
- 1 žlička cayenne paprike (ali po okusu, začnite z manj, če vaši otroci niso vroči!)
- 1 can / 14 unč paradižnika (zdrobljen)
- 3 1/2 skodelice piščančje juhe
Kako narediti
- Olje segrejte v zelo veliki globoki ponvi na srednji visoki vročini. Klobase obarvamo približno 5 minut, dokler ne porjavi. Dodajte piščanca in nadaljujte kuhati, dokler piščanca ni rahlo rjavkasta, ne pa tudi kuhana, približno še 5 minut. Dodajte čebulo, papriko, zeleno, pležavce in česen ter še 5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Mešajte v rižu, začimbah Kreola in kavnem popru ter mešajte, dokler riž dobro ne prevleče z mešanico. Dodajte zdrobljen paradižnik in juho in dobro premešajte. Mešanico dajte v vrenje, nato spustite vročino na nizko, pokrijte posodo in nežno ohladite približno 25 minut, dokler je riž nežen in tekočina absorbirana. Dobro premešajte in vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 554 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 894 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 28 g |