V grščini: ψαρόσουπα, izgovorjen psah-ROH-soo-pah
Ta rdeča juha je odlična riba, ki jo lahko izberejo za juho, ker se ne razgrajuje in ima čudovit okus, da se zelenjavi prinese. Ta rdeči snapper recept uporablja tradicionalno grško olje in limonino omako (latholemono) za zelenjavo in ribe, riž pa se doda juhi. To je okusen in bogat obrok.
Kaj boste potrebovali
- 3 do 3 1/2 kilogram rdeče snapper (ali nekoliko več, če je nečist)
- 2 srednja čebula (tanko narezana)
- 4 paradižnika (razrezano na koščke, približno 1 funt)
- 1 funt korenček (rezano v kosih)
- 5 do 6 pecljev zelena (z listi, sesekljan)
- 1 kilogram majhnih bučk (razrezano delno skozi, po dolžini)
- 2 kilograma srednjega krompirja (olupljen, narezan po dolžini na 6 kosov)
- 2/3 skodelice oljčnega olja
- 2 žlici limoninega soka (sveže)
- sol po okusu
- 4 1/2 skodelice vode
- 2/3 skodelice riža
- Za omako Latholemono (Oil-Lemon):
- 2/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 žlice limoninega soka (sveže)
Kako narediti
Opomba: Ta recept potrebuje 2 juha za lonec ali eno juho in veliko skledo.
Strgajte ribe, da odstranite tehtnice . Odrezati in zavreči plavuti. Čreva in odstranite in zavrzite glavo. Dobro umijte ribe, da odstranite morebitne ostanke. Če so ribe večje od ene osebe, si ribe na eni strani poravnajte z velikim kosom z ostrim nožem (ne rezite se v kosti). Slani bučke.
V juho lonec prinesite olje in 4 1/2 skodelice vode, da zavre na srednji vročini.
Dodajte čebulo, korenje, paradižnik in zeleno ter pokrite 15 minut. Dodajte krompir in bučke in nadaljujte kuhati 20 minut. Dodajte ribe, pokrijte in nadaljujte z vretjem 25 minut. Odstranite z vročine in počakajte 10 minut.
V blenderu naredite omako: Združite ekstra deviško oljčno olje in limonin sok in se zlijete visoko do zgoščenega (približno 5 sekund).
Previdno odstranite ribe in 3/4 zelenjave iz lončka z lopatico in položite v posodo. Nalijte omako nad ribami in zelenjavo, pokrijte in pustite v prahi.
Zaloge in zelenjavne jurčke v mešalniku (ne napolnite več kot polovico poti) in mešajte na visoki 7 sekund, dokler ne pire. Nalijte v drugo juho ali veliko skledo. Nadaljujte, dokler ne bo vse pšenice in zelenjava pire. (Če uporabljate veliko skledo, sperite lonec in nalijte juho.) Dodajte 8 do 4 skodelice vode v juho in jih zavrite. Dodajte riž in pokrov. Spustite toploto na srednje nizko in kuhajte 20 minut. Odstranite s toplote in premešajte v soku ene limone.
Postrežemo ribe in zelenjavo na krožniku in juho v kozarcih ali posamičnih juhovih skodelicah. Postrezite s poprom in limoninskimi klini na strani, da jih dodate po okusu.