Domače vroče psi niso tako težko narediti, kot si mislite. Konec koncev, frankfurterji niso nič drugega kot meso z začimbami. V samo eni uri lahko nekaj v kuhinji. Odlična stvar pri izdelavi lastnih vročih psov je, da lahko nadzorujete, kaj se dogaja v njih. Svoje pse naredite vse goveje meso, vse svinjine ali kombinacijo. Prilagodite začimbe po vaših željah in ne pozabite, da bi našli čas, da bi našli črevo. Običajno jih najdemo v mesnici.
Kaj boste potrebovali
- 3 metra ovce ali majhne (približno 1 1/2-palčni premer) čugasto črevo
- 1 kos svinjske svinjske (kocke)
- 3/4 lb pusto govedino (kubićno)
- 1/4 lb. svinjska maščoba (kockasta)
- 1/4 skodelice čebule (zelo fino mleto)
- 1 česen z majhnim česanjem (drobno sesekljan)
- 1 tsp. fino
- zemeljski koriander
- 1/4 žličke. posušen marjoram
- 1/4 t sp. zemeljski maček
- 1/2
- t
- sp. tla
- gorčično seme
- 1 t sp. sladka paprika
- 1
- t
- sp. sveže fine površine
- beli poper
- 1 jajčni beljak
- 1 1/2 t sp. sladkor
- 1 t sp. sol (ali po okusu)
- 1/4 skodelice mleka
Kako narediti
- V živilskem predelovalcu pire čebulo, česen , koriander , marjoram, mace , gorčično seme in papriko . Dodajte papriko , jajčne beljakovine, sladkor, sol in mleko. Temeljito premešajte.
- Mleto, goveje in maščobne kocke ločite z drobnim rezilom. Združite in ponovno zmešajte. Zmešajte začimbe z mesom z rokami. Mokri roke s hladno vodo, da se mešanica ne drži zanje.
- Mešanica se hladi 30 minut in jo nato ponovno zmeljemo. Stave ovojnice in jih zavrtite v 6-palčne povezave. Parboil povezave (vendar jih ne ločite) v vroči vodi za 20 minut. Namestite franke v skledo ledene vode in hladu. Nato odstranite, posušite in ohladite. Lahko jih hramite za en teden ali jih zamrznete za prihodnjo uporabo.
Priprava ohišja
- Odrežite približno 4 čevlje ohišja. (Če je to več, kot ga potrebujete, jih lahko vedno prepakirate v soli in jih kasneje uporabite.) Sperite ohišje pod hladno tekočo vodo, da odstranite sol. Postavite ga v skledo hladne vode in jo namočite 30 minut.
- Po namakanju vodite hladno vodo čez ohišje. Z enim koncem ohišja preko pipne šobe zdrsnite in trdno držite. Vklopite hladno vodo, nežno sprva in nato močneje. S tem boste izpraznili katero koli sol v ohišju in vam pomagali odkriti kakršne koli odmori. Če jo najdete, preprosto odrezajte majhen del ohišja.
- Ohišje postavite v skledo vode in dodajte brizg belega kisa. Zadostna je žlica kisa na skodelico vode. Kis mehča ohišje in ga naredi bolj pregleden, kar naredi vaše klobase lepše. Pustite ohišje v raztopini vode in kis, dokler niste pripravljeni za uporabo. Dobro ga sperite in odtehtajte pred polnjenjem.