Ali je to mogoče samo v Kentuckyju?
Šele do 4. maja 1964 je bilo, da so zvezni predpisi priznali bourbon kot edinstven izdelek in določili posebne zakone o knjigah, da bi zagotovili kakovostne standarde bourbonov.
Kaj naredi Bourbon?
Vsaj 51 odstotkov zrn, ki se uporabljajo za izdelavo naravnega bourbona, mora biti koruza, ostalo pa je dovoljeno mešanica določenih zrn, običajno sladkanega ječmena in rži ali včasih pšenice. V novih, pobočjih, belih hrastovih sodih je treba posoditi in stari vsaj dve leti.
Njegova moč običajno poteka med 80 in 125 dokazov, pri čemer je zakonska minimalna moč 60 dokazov. Dokaz je točno dvakrat toliko kot odstotek alkohola, zato je steklenica, ki je 60 dokazov, 30-odstotni alkohol.
Za zmanjšanje vsebnosti alkohola se lahko uporablja samo izvirska voda, ki je filtrirana iz apnenca (ki je praktično brez železa). Čeprav je lahko bourbon narejen kjer koli, ima le Kentucky pravno pravico imeti ime države na etiketi kot "bourbon" izdelek.
Mešani bourbon mora vsebovati najmanj 51 odstotkov ravnega burbona.
Piling viski so bolj izpopolnjene različice bourbonov, običajno s filtrirnim postopkom, da se gladijo in odstranijo okus zrnja in zahtevajo daljše obdobje staranja. Eden od primerov vdiranja viskija je Jack Daniels, ki je narejen v Tennesseeju.
Druge popularne sorte bourbonov vključujejo Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turčija, Early Times in Old Forester, ki imajo en sam sod (nerazredčen in neprepusten iz enega samega sodčka) in majhno serijo (ki vzame smetano pridelka iz več serij in s kombiniranjem) sorte, ponujene po višji ceni.
Skoraj 80 odstotkov svetovne ponudbe bourbona v Kentuckyju proizvaja trinajst žganjarn. Ostalo je v Tennessee, Virginia in Missouri.