Tako je super, da vidite ovčico nazaj v meniju. Bun je že dolgo vzel zadnji sedež za vzmet ali mlado jagnjeto, ki je hitreje in lažje kuhati. Po drugi strani pa je britev odlično meso in najbolje deluje, dolga, počasi kuhana in kot tukaj z Braised Buttonom s kremamom in receptom iz mintne omake.
Ta recept ni samo praznovanje ovčjega, temveč tudi super praznovanje velikega britanskega porca. Porki so odlična zelenjava in se uporabljajo neposredno po britanski in irski hrani, ne le kot zelenjava po lastni izbiri, ampak igrajo čudovito v zalogah, omakah, juhah kot nosilni sestavini, ki doda okus in teksturo.
Porke praznujemo po Walesu na sv. Davidovem dnevu, saj so simbol države.
Kaj boste potrebovali
- 1 noga ovčje (približno teža 7 kg / 3 kg)
- 20 klinčki
- Za Braising:
- 2 por (obrezana in razrezana v 4 kroge)
- 1 oranžna (četrtletna)
- 2 sprigi Rosemary
- 1 cimetovo palico
- 1 korenje (prepolovljeno)
- Za omako:
- 1/2 pint / 300ml. zavornih sokov (odstranjena maščoba)
- 1 1/4 pint / 1 liter polnomastnega mleka
- 3oz./75g masla
- 3oz./75g moke (navaden / vsi namenjeni)
- 8 svežih listov mete (približno sesekljan)
- 6 por (obrezane, oprane in razrezane na 3/4-in / 2 cm krogih
- Morja sol po okusu
- Poper po okusu
Kako narediti
Pečico segrejte na ventilator 190C / 170C / 375F / plin 5
- Začnite z delom kuhanja, ki je enostavno narediti. Dovolite eno uro in pol za vsak kilogram.
- Popite ovčjelo kožo navzgor v peki. Naredite drobne reže, da vstavite klinčki po koži mesa.
- Sesalne sestavine okoli kozarca v posodo dodajte vrelo vodo do polovice poti do mesa in pokrijte s kosom pergamenta za pekač, da se prepričate, da pokriva vse v ponvi.
- Obrnite za izračunani čas v predhodno segreto pečico. Bodite pozorni na to, ko kuhanje in po potrebi dodajte vodo.
- Ko je kuhano, poskrbite, da je maščoba iz sintetičnih sokov in rezervirajte 300 ml, kot je na seznamu sestavin za omako. Meso pustite 30 minut pred rezanjem na tanke rezine.
- Naredite omako:
- Pij potopite 3 do 4 minute ali dokler ne razložite.
- Drain.
- V ponevu stopite maslo z rahlim vročino, potem ko se stopite v moko. Postopoma dodajte rezervirane sornike za sesanje in mleko, dokler omaka ne potopi. Sezono in dodajte meto in por.
- Nalijte omako nad izrezljane rezine krompirja in ga spremljate s hrustljavim pečenim krompirjem , korenčkom in rjavim rdečim zelje.
Zdravstvene prednosti prehranjevanja por
In ne pozabite na koristi za zdravje. Pokazalo se je, da je zaužilo veliko por, ki zmanjšujejo "slabi" holesterol, hkrati pa povečujejo raven "dobrega" holesterola in stabilizirajo sladkor v krvi ter so odličen vir mangana in vitamina B6, vitamina C, folata in železa.
Ta recept temelji na eni od britanskega porca, reproduciran z dovoljenjem.