To baziliko kozic je enostavno narediti in bo prosil vsakogar, ki je delno tajske arome. Posoda hitro in enostavno pride v vok, in metoda mešanja-cvrtje ohranja tako sočnost kozice kot tudi sladko papriko v posodi, da ne omenjamo vseh teh čudovitih hranil! Ob tej jedi sta dve ključni sestavini, ki pestita, zato jih obvezno držite: Golden Mountain Sosa, ki je tajska omaka, ki jo lahko kupite v večini azijskih skladišč hrane (našli jo boste poleg rib omako) in svežo baziliko. Če najdete tajsko baziliko, super! - če ne, redno sladko baziliko dobro deluje tudi. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1 lb./.450 kg. kozice (srednje do velike, lupine odstranjene)
- 4 česna čreda (mleto)
- 1 čilija (rdeča ali zelena, fino narezana ali več po okusu)
- 2 zelena čebula (rezina)
- 1 paprika (zelena, narezana)
- 1 paprika (rdeča, narezana)
- 1 peščena gajba (suho pražena, nesoljena)
- 1/4 do 1/3 skodelice
- Tajska bazilika (sveža stisnjena ali nadomeščena z
- sladki bazilika )
- 3 žlici piščančjega jekla
- 2 žlici rastlinskega olja
- Za mešanico omake:
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica
- ribja omaka
- 1 žlica ostrigne omake
- 2 žlici limetinega soka
- 2 žlici
- Zlata gorska omaka
- 1 žlica
- palmov sladkor (ali rjavi sladkor)
Kako narediti
- Kombiniramo sestavine "stir-fry omako" skupaj v skodelici, mešamo, da raztopimo sladkor. Dati na stran.
- Pound ali predelajte skupaj s česnom, čili in čebulo, da ustvarite pasto. Druga možnost je, da jih pojedo individualno in mešamo skupaj. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini.
- Sipate v olju, nato dodajte kozico. Mešajte 1 minuto ali dokler so kozice na obeh straneh svetlo roza.
- Dodajte česnovo-čilijsko pasto, ki ste jo naredili prej, in nadaljujte z nadaljnjo mešanjem še 1 minuto.
- Dodajte papriko in piščanca. Premešajte 3 minute ali dokler se paprika ne zmehča, vendar je še vedno svetla in ohranja nekaj čvrstosti.
- Med mešanjem-cvrtjem dodajte mešano omako, ki ste jo naredili prej.
- Odstranite iz vročine. Mešajte v škatlah in zložite v bazilko. (Če so listi bazilike veliki, jih zložite v čeden kup in jih rezite na drobce)
- Preizkusite posodo, dodajte še več limoninega soka, če je preveč slano (to bo odvisno od soli vašega staleža) ali več ribje omake, če ne bo dovolj slano ali okusno. Če ste preveč slani po vašem okusu, dodajte še en velikodušen sok iz limete. Dodajte še več svežega čilija (ali nekaj suhih čilnatih kosmičev) za več toplote. -
- Nasvet za testenine Nasvet: Ta jed je namenjena predvsem slanoj, začinjenim, z okusom okusa bazilike. Te okuse nato uravnotežijo z navadnim (nesalomiranim) rižem na robu. Za tiste, ki jim ni všeč njihova hrana preveč slana, okrasite s klini svežega apna, ki jih je treba stisniti pred jedjo.