Ta klasični recept za francosko čebulo je brezplačna različica "Gratinéed Onion Juice" Rebecca Franklin.
Ta juha ima vse bogastvo in okus prvotne klasike, vendar brez glutena.
Uporabite domače goveje meso in domači kruh brez glutena za okus. Lahko pa uporabite že pripravljene goveje meso brez glutena in krutne solate, ki ne vsebujejo glutena, za veliko udobje.
Uredil Stephanie Kirkos, avgust 2016
Kaj boste potrebovali
- 8 čebule (tanke narezane srednje sladke sorte, kot Walla Walla)
- 4 žlice masla (nesali)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 1/2 žlička sladkorja (granuliran)
- 1 žlička soli
- Okus: svež paprika
- 1 žlica krompirjeve moke (ne škrob)
- 2 kratek brez glutena govejega mesa (domača ali komercialna - glej opombe)
- 1 1/2 skodelice belo vino (suho, kot Chardonnay)
- 1/2 skodelice šerije (suha, kakovostna)
- 12 krogov brez kruha brez glutena (uporabil sem 1 recept za
- Brezgluten ajdov med, angleški mafini , prepolovili vsak kolač in uporabili okroglega rezila za piškote, da so kruhovi brez glutena v vrhnji juhi, ALI uporabili pripravljeno
- krutoni brez glutena za udobje)
- 1 kilogram Sir Gruyere (razrezan)
- 1 veliki česen česna (prepolovljen)
- 2 žlici oljčnega olja
- 6 ognjevarnih juhnih vložkov
- Domače goveje meso
Kako narediti
- Toplotno maslo in oljčno olje v velikem skladišču nad srednjo toploto.
- Dodajte narezano čebulo, sladkor, sol in poper v zalogovnik. Čebulo skuhajte 30-35 minut, občasno premešajte, dokler čebula ni karamelizirana in zlato rjava. Po kuhani čebuli posujte moke, premešajte in kuhajte približno 90 sekund.
- Povečajte toploto do srednje visoke in dodajte govejega mesa, vina in šerij do čebule. Ko juha začne vreti, takoj zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte zalogovnik in počakajte 30 minut.
- Za izdelavo croutons uporabite okrogle pečenice za rezanje kruha brez glutena. Rezine kruha narežite na približno 3 minute na vsaki strani. Pazljivo pazite, da ne boste goreli krutonov. Morali bi biti suhi in rahlo opečeni. Vsako kruhovo obrnite na obeh straneh z razrezano stranjo surovega česnovega karanfila in krtačo z oljčnim oljem. Kruh vrnite k pitovni in pražite še 2 minuti na vsaki strani, dokler ne zlate rjave barve.
- Pečico segrejte na 450 F / 232 C. Za zaščito in enostavno rokovanje položite pečice iz juhe na pekač. Žgana juha v krpice in dva kroga kruha brez glutena ali 1/8 skodelic komercialnih kruhov brez glutena na vrhu juhe v vsaki posodi.
- Enako potresemo s sirom na vrh croutons. polagajte pekač za pečenje z juinskimi kroglicami v predhodno segreto pečico 12-15 minut ali dokler ne pride do mehurčkov zlate rjave barve. Nudite takoj.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.