Mixologistova študija o koktajlih okusih okusa
Veliko sadja ima naravne spremljevalne arome: jabolko in cimet, jagode in banane, češnje in vanilije. Poznamo in ljubimo te sezone, ker so znani in jih ves čas uporabljamo v hrani in pijači. Ampak tam je še več in odkrivanje novih okusnih kombinacij je pol zabave mešanja pijač.
Ta raziskava o parjenju z okusom je dragocen vir, ali ste koktejli poznavalec, profesionalni natakar ali mešanica pijač.
Ustvaril ga je evropski mešanec Humberto Marques, ki že več let razvija kreativne koktajle z edinstvenimi okusi.
Marques ' Eucalyptus Martini je showstopper in njegov recept za brusnice iz kruhovega oreščka je zimski užitek. Da, evkaliptus in maslo iz arašidov ... Če to ne misliš razmišljati, nisem prepričan, kaj bo.
Mixologistova študija o okusih okusa
Ne samo, da je Marques navdušil pivce z resničnimi okusnimi izkušnjami na palicah, kot je njegov Curfew v Københavnu, preučil je boljše točke okusa. Njegova raziskava o parjenju okusa je ena od najobsežnejših od vsakega posameznika in nedvomno pomembna.
Nekateri sadni okusi delujejo bolje z drugimi in veliko teh priporočil je presenetljivo. Na primer, ali ste menili, da bi lahko granatno jabolko in kumar pomešali v eno pijačo? Ali je kombinacija banane in lešnikov prešla vaš um?
Marques je v svoji obsežni študiji presegel običajna sadja, kot so jabolka, oranžna in jagode. Prav tako deli z nami svoje misli o bolj eksotičnih sadežih, kot so feijoa, persimmon in tomatillo. To so še posebej zahtevne sestavine, še posebej, če imate malo izkušenj z njimi. Kje začnete?
Kako uporabljati priporočila o seznanjanju
Koktajlov svet je napolnjen z eksperimentiranjem. Na tisoče sestavin lahko izbirate in to vodi do še več možnosti, saj so združene v naših pijačah. Če vas zanima, kje začeti z novim sadjem ali kako se oživiti tisti, ki je zelo znan, uporabite študijo Marquesa, ki vas bo vodila v določeni smeri.
Okusi se igrajo drug proti drugemu na zelo neobičajne načine in Marques je naredil veliko dela za nas. Inspiration je na tem seznamu bogat, zato ga preizkusite in poskusite z nekaj parnicami, medtem ko razvijate lastne koktajle recepture. Presenečeni boste nad številnimi rezultati.
Ta vodnik ni omejen na koktajle in mešane pijače. Uporablja se lahko tudi s recepti za hrano in pri hrani pijač s pijačo. Bistvo je, da kombinacije dobro delujejo in kaj se boste odločili z njimi, je poštena igra. Zabavajte se in uživajte v avanturi!
Najljubši paradižni parfumi
Začeli bomo študirati kombinacije okusov z nekaterimi najbolj pogostimi sadeži. To so plodovi, ki se najpogosteje pojavljajo v naših pijačah. Čeprav mislimo, da vemo, kaj pričakovati, pogosto čakajo presenečenje.
Apple dobro pari s karamelom, kardamom, kostanjem, cimetom, citrusi, brusnicami, ribezom, ingverjem, lešnikom, mango, javorjem, rožmarinom, orehom
- Raziščite zbirko Apple Cocktail
Marelice dobro pari z: mandljev, črni poper, karamel, kardamom, ingver, lešnik, med, pomaranče, breskev, vanilija, šljiva, Sauternes, vino
Banane pari dobro z: žganje, karamel, češnja, čokolada , cimet, kava, temni rum , ingver, lešnik, med, Madeira vino, mango, melasa, papaja
- Raziščite zbirko koktajlov banan
Blackberry se dobro ujema z: marelico, črnim poprom, šampanjcem , cimetom, citrusom, lešnikom, limono, drugimi jagodami, breskevami, slivami, pristaniško vino
- Raziščite kolekcijo Cocktail Blackberry
Borovnica se dobro ujema s: limonovo verno, drugimi jagodami, kardamomom, mango, limono, lešnikom, ingverjem, figom, sivko, drugimi citrusi
Črevesne paro z: marelice, črnega popra, čokolade, citrusov, nektarine, breskve, šljive, pristaniškega vina, vanilije
Kokosovo olje dobro pije s: bananami, oreški iz Brazilije, karamelom, čokolado, citrusi, listom Kaffir, limone, ananasom, drugimi tropskimi sadeži
Brusnica dobro pari s: jabolka, čokolada, cimet, citrus, mango, meta, hruška
Grozdne pare dobro z: žganje , čokolada, citrus, ingver, rozin
Grenivke dobro spadajo z: bazilika, črni poper, karamel, citrus, meta, rožmarin, timijan, tropsko sadje, vanilija
Lemonske pare dobro z: marelice, jagodičevje, črni poper, kardamom, češnja, citrus, ingver, nektarina, breskev, šljiva, bučno hruško, tropsko sadje
Apno paro z: jabolka, jagode, češnja, ingver, papaja, šljiva, jagoda, tropsko sadje
Dleta se dobro ujemajo z: jagodami, šampanjcem, citrusi, limonskim traktom, limonovo verno
Oranžna olja dobro spadajo z: mandlji, bazilika, jagodičja, žganje, češnja, čokolada, cilantro, cimet, kava, brusnica, fig, ingver, grozdje, lešnik, meta, muškatni orešček, persimmon, ananas, vanilija
Hruške dobro spadajo z: mandljev, jabolka, karamel, kostanj, čokolada, cimet, citrus, ingver, lešnik, pristaniško vino, vanilija, oreh
Ananas parov z: bazilika, karamela, kilantra, kokosa, makadamije, rožmarina, ruma, tropskega sadja
Pridelek jabolk se dobro ujema z: jabolko, citrusi, kumare, meta, tropsko sadje
Malina se dobro ujema s: marelico, cimetom, citrusom, ingverjem, limono, nektarinom, drugimi jagodami, breskevami, slivami, rabarbami, timijanom, vaniljo
- Raziščite kolaček malinskega koktejla
- Več o Chambord Black Raspberry Likerju
Jagoda dobro pari s: jabolko, črni poper, čokolada, citrus, koriander, meta, rabarbara, vanilija
Exotic Combine Fruit Flavor
Manj pogosti v mešanih pijačah, je težko vedeti, kje začeti, če naletite na eno od teh plodov. Lahko se ujamejo na trg, ampak kako jih dodate v koktajl? Boste hitro ugotovili, da je to neprecenljiv vodnik za mešanje bolj eksotičnih in manj uporabnih sadov v vaše pijače.
Azijska hruška dobro pari: mandelj, jabolka, črni poper, cimet, ingver, med, makadamija, muškatni orešček, rozin, vanilija
Blood Orange se dobro ujema z: mandljevim, kardamom, čokolado, cimetom, nageljnimi žbicami, figom, ingverjem, medom, drugimi citrusi
Ribezi, črni in rdeči, dobro spojeni s: kašo, čokolado, citrus, temni rum, pristaniško vino,
Elderberry se dobro ujema s: marelico, figo, medom, limono, mandarino, drugimi jagodami, breskevami, slivami
Feijoa dobro pari s: bananami, jagodami, cimetom, citrusi, mango, vaniljo
Slinavke so dobro: mandelj, črni poper, cimet, citrus, lešnik, hruška, portno vino, vanilija
Kosmiči se dobro ujemajo s: citrusi, lešnikom, medom, drugimi jagodami, belo čokolado
Guava dobro pari s: citrusi, kokosovimi, huckleberry, kaffir listom, ananasom, jagodami, tropskim sadežem
Kiwi dobro pari z: jabolka, banana, jagode, češnja, citrus, kokosovo olje, mango, tropsko sadje
Kumquat dobro pari s: jagode, češnja, čokolada, cimet, kava, persimmon, šljiva
Lychee pa tudi z: citrusi, ingver, kosmulje, tropsko sadje, vanilija
Mandarinski pari dobro: kardamom, češnja, čokolada, cimet, kava, fig, ingver, muškatni orešček, tropsko sadje, vanilija, zvezdasti janež
Mango pari dobro z: jabolka, banana, jagodičja, karamel, citrus, kokosovo, melona, Sauternes, tropsko sadje, vanilija
Papaja dobro pari s: citrusi, črnim poprom, apnom, mango, tropskim sadežem
Persimmon parov dobro z: jabolko , črni poper, cimet, citrus, kumquat, hruška
Slive parov dobro spadajo : mandljev, cimet, citrus, kostanj, črni poper, lešnik, med, portno vino, vanilija
Kokosovo hruškovec dobro pari z: citrusi, apno, tomatillo, tropsko sadje
Rhubarb se dobro ujema z: jabolko, marelice, jagode, črni poper, citrus, ingver, nektarina, breskev, šljiva, jagode
Tomatillo dobro pari s: jagodami, citrusi, mango, kurjemu hrušk, tropskim sadjem
Nut aroma par
Pogosto se iskanje s seznama ne začne s sadjem, temveč z orehom in pogosto pride v obliki likerja , sirupa ali drugih sladil. Za preusmerjanje zvitkov je Marques razvil nekaj predlogov za te navadne okuse in nekatere od njih ustvarjajo zanimive okuse.
Bademski pari dobro: jabolka, marelice, banana, karamel, češnja, kava, fig, med, oranžna, breskev, hruška, sliva
Kesten parov dobro z: jabolka, karamel, čokolada, kava , hruška, vanilija
Lešnik se dobro ujema z: jabolko, marelice, banane, jagode, karamel, češnja, čokolada, citrus, fig, mandarina, breskev, hruška, sliva
Orehovi pari dobro z: jabolko, marelice, banana, karamel, čokolada, cimet, nektarina, breskev, hruška, šljiva, rum
Zelišča, začimbe in več kombinacij okusa
Poleg plodov in oreškov v naših pijačah uporabljamo tudi nekaj zelišč in zelenjave. To je kratek seznam kombinacij okusa in šele začetek. Če želite resnično raziskati dodajanje zelišč v mešane pijače, preberite Marques 'Herbs and Spices v Mixology . To je še en odličen vodnik za seznanjanje z dragocenimi nasveti.
Korenček dobro deluje: janeža , žganje, cimet, ingver, muškatni orešček, oreh
Cilantro (koriander) dobro pari: marelice, jagode, češnje, citrusi, nektarine, breskve, šljive, tropsko sadje
Ginger se dobro ujema s: mandljevim, jabolkami, marelico, bananami, jagodami, Brazilsko oreho, karamelom, čokolado, citrusi, kokosom, grozdjem, lešnikom, strastnim sadjem, breskvami, hruškami, ananasom, slivom, tropskim sadežem
Kaffir Leaf se dobro ujema s: bananami, citrusi, kokosom, limonskim trakom, tropskim sadežem, lubenicami
Lemongrass v paru dobro: češnja, jagode, citrus, kokosovo olje, ingver, guava, list kaffir, kokosovo olje, tropsko sadje, vanilija