Da bi se ta posoda še posebej hitro in enostavno pripravila, lahko uporabite praženo papriko, kupljeno v trgovini. Postrezite z drugimi živili antipasti, kot so marinirani paradižnik in kroglice mozzarella.
Kaj boste potrebovali
- 3 srednje rdeče paprike
- 3 srednje rumene paprike
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka česna (mleto)
- Dve 14 pločevinke v celoti
- srca artičoke (izsušene in četrtine)
- 1/3 skodelice drobno sesekljanega listja peteršilja
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2/3 skodelice s črnimi olivami, ki so bile soljene z vodo (kot npr
- kalamata )
Kako narediti
1. Segrejte brojler. Rdečo in rumeno papriko postavite na posodo za pitovni pecelj in pecelj, dokler se ne poškropi, pogosto se vrti s kleščami, od 10 do 15 minut. Prenesite v vrečko za papir, zaprite in pustite pare 10 minut. Peljemo papriko, zavržemo kožo, semena in steblo.
2. Pečene paprike porežite v trakove širine 3/4 palca.
3. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte oljčno olje. Dodajte česen in kuhajte, pogosto mešate, dokler dišeče, približno 1 minuto.
Dodajte artičoke in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne segrejete približno 3 minute. Mešajte v praženi papriki, peteršilj, limonin sok in olive. Sezono pokažite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler ne segrejete. Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se ohladi.
4. Nanesite antipasto mešanico pri sobni temperaturi s skorjim kruhom.
Opombe in nasveti recepta
• Drug način pečenja paprik: Nastavite stojalo za pečico, tako da so paprike čim bližje grelnemu elementu, ne da bi se ga dotaknili. Ogrevalni brojler. Line žele valjaste folije s folijo. Paprirajte na polovici in odstranite stebla in jedra. Položite papriko, narežite stran, na ponev in jih z dlanjo potisnite navzdol, da jih poravnate. Pokažite papriko, dokler se koža ne požigata in ne prebije, meso pa ostane trdno, od 8 do 10 minut. Ker posamezne paprike postanejo črne in mehurjene, jih odstranite v srednjo skledo s kleščami. Pokrij skledo s folijo in pustite paprijo pare na lastno vročino 15 minut ali več. To pripomore k nadaljnjemu popustu kože. Nastavite cedilo nad skledo. Držite papriko čez cedilo, odlepite kože z majhnim ostrim nožem. Olupljene paprike postavite v drugo skledo in ponovite s kakšno preostalo papriko. Ko končate, napolnite sok iz prve posode nad papriko.
• Po praženju paprike hranite v hladilniku do 3 dni. Postavite jih v nepredušno posodo in prelijete sokove nad njimi. Zamrznejo jih lahko tudi do 6 mesecev. Odpravite zamrznjeno papriko v hladilniku čez noč.