Dobro všeč hrano po vsej Indiji, Paav Bhaaji je zahodni Indijanci v izvoru. Paav pomeni "majhno pecivo", medtem ko Bhaaji pomeni "zelenjavo". Čeprav je v Indiji postal hitra prehrana, je Paav Bhaji tako dober, da ga lahko dobite kot obrok. Paav Bhaaji je priljubljena vroča indijska hrana za ulice, številne prodajalce pa se lahko vidijo na ulicah po vsem Bombaju, Mumbaiju (kjer je verjetno najbolj priljubljena), energično mešanje svojih sestavin na ogromne ščetke.
Paav Bhaaji je pire zelenjava, kuhanega v curryju in servirana na mehki pecini. Curry je narejen iz masala - tipične indijske mešanice začimb ali paste. Ta masala zahteva asafetido, začin, da ko surovo izžareva neprijeten vonj žvepla, vendar pa okus čebule pri kuhanju z drugimi začimbami. Tukaj je recept za masala (mešanica začimb), ki se uporablja za to okusno jed.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlici kumina semen
- 2 žlici
- seme koriandra
- 1 čajna žlička
- seme komarčka
- 4 suho rdeče čilije
- 6 stroka
- 1-palčni kos cimeta
- 1/2 žlica
- kurkuma v prahu
- 1 žlica suh surovi mango v prahu
- 2 pods
- kardamom (odstranjena semena)
- 2 zvezdni janež
- 1 2-palčni kos suhega ingverja
- 1 žlica
- garam masala v prahu (glej recept spodaj)
- 1/4 žličke asafetida
Kako narediti
- Segrejte plosko ponev na srednji vročini. Nežno pražite kumina, koriandra, semen komarca, suhih rdečih čilijev, nageljnovih žbic in cimeta, dokler ne postanejo rahlo temnejši in začnejo sproščati svojo aromo. Takoj odstranite s toplote in ohladite.
- Zmešajte vse sestavine - vključno s prahom garam masala - skupaj v suhi kavni brusilnik, dokler ne nastane fin prašek. Shranjujte v nepredušnem vsebniku do 4 tedne.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 48 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 102 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |