Britanska ljubezen kurriesa
Britanska ljubezen kurriesa
Curries in recepti za kurje v Britaniji in na Irskem so podobni britanski hrani kot ribe in čips ter pražena govedina in jordžerski pudingi. Kako in zakaj je to postalo, je povezano s prisotnostjo britanskega Rajsa v Indiji. Britanska vojska in civilisti, ki so delali v Indiji, so razvili všečnost vročih, začinjenih živil na podcelini in prinesli jedi (kurje) domov in drugih delov takratnega britanskega imperija.
Ta živila so bila pogosto prilagojena lažji paleti v Veliki Britaniji, in jedi, ki so zdaj tradicionalna britanska živila - Mulligatawny juha in Kedgeree sta dve izmed najbolj opaznih - imajo izvor v indijski hrani.
Kaj pomeni beseda Curry?
Izvor besed "curry", čeprav nenavadno razpravljali strokovnjaki, naj bi izhajala iz tamilske besede "kari", kar pomeni začinjeno omako ali obara. Karkoli izvira iz nje, britanska ljubezen kurja sega v stoletja s prvimi znanimi recepti za "currey", kot je bilo takrat znano, v knjigi Hannah Glasse iz 1747, Art of Cookery.
Kaj je Curry?
V Veliki Britaniji so "curries" pomenili skoraj vsako posodo iz Indije, čeprav to ni beseda, ki se uporablja v podcelini. Prav tako ni curry začin, temveč začinjen recept z začimbami in zelišči z mesnimi, ribjimi in zelenjavnimi jedmi iz različnih azijskih držav, vključno s Šrilanko, Burmo, Tajsko, Malezijo in Indonezijo.
Curries se razlikujejo po svojem okusu in vsebini med različnimi državami in znotraj njih, kurji v južni Indiji so izjemno drugačni od tistih s severa. V Indiji pričakujte, da boste našli koriander, kumina, kardamon in kurkuma, ki se v veliki meri uporabljajo, in po celotni Aziji recepti, ki uporabljajo stvari, kot so čili, cimet, česen, ingver, garam masala, čebula, limonska trava, kari listi ter semena paprike in gorčice.
21 Recepti za kurje iz celega sveta
Britanska najljubša kurja - piščanec Tikka Masala
Razprava je utrpela po vsej Britaniji, potem ko je nekdanji tajnik zunanjega ministrstva Robin Cooke pozdravil Chicken Tikka Masala kot "pravo britansko nacionalno jed". To je zagotovo nacionalni favorit. Jed je bila izumljena pred 500 leti v regiji Indije Punjab, ko je Punjab osvojil Babur, potomec mongolskega vojaškega vojaka Genghisa Kana. Nato je bilo malo podobno kurjemu piščanca Tikka, ki ga poznamo zdaj. Masivna priseljevanje iz indijskega podcelina v petdesetih letih prejšnjega stoletja se je po narodih pojavila indijska restavracija. Piščanec Tikka je bil velik zadetek, vendar so Britanci želeli, da jo spremlja omaka ali omako, in prišla Masala (kremna omaka).
Piščanec Tikka Masala recept