Britanska ljubezen do govejega mesa, še posebej za kosilo v nedeljo, ni nič novega, saj je tako del nacionalne identitete, da nas celo francoski imenujejo "rosbifs" ( pečenka ). Nedeljska pečica je postala pomembna v času vladavine kralja Henrija VII. Leta 1485 in Yeoman of Guard - kraljevega telesnega stražarja - so v 15. stoletju znani kot "beefeaters" zaradi svoje ljubezni do jedi pečenega govejega mesa.
Začetno, v nasprotju s sodobnim razmišljanjem o prehranjevanju mesa, je leta 1871 William Kitchener, avtor Apiciusa Redivivusa ali Cookovega Oraclea, priporočal, da je vsak teden prehranjeval 3 kg mesa kot del zdrave prehrane (priporočal je tudi 2 kilograma kruha in pivo piva vsak dan). Danes v Združenem kraljestvu vsak teden pojedemo približno 1,5 kg mesa - samo 200 g je goveje meso - in nekateri mislijo, da je celo to preveč.
Kitchener v knjigi opisuje tudi, kako pečiti »plemenito sirloinico s približno 15 kilogramov:« pred ognjem štiri ure za nedeljsko kosilo. Ta metoda obešanja mesa na plitvini ali v 19. stoletju, ki je bila obešena iz stekleničke in dejansko velikosti spoja, je zahtevala precejšen ogenj, da bi hranil veliko gospodinjstvo, ne le v nedeljo, temveč kot hladno rezanje, čaj in pite skozi teden.
Manj dobro-off ni imel razkošja velikega kamina ali denarja za veliko mesa, zato bi se manjša tedenska pečenka oddaljila od poti do cerkve pri peku in kuhana v hladilnem krušnem pečici - kruh ni bil pečen v nedeljo.
Z vstopom za vse kuhanje mesa v nedeljo se je tradicija britanskega nedeljskega kosila začela in še danes nadaljuje.
Vseprisotni partner pečenja je bil še vedno Yorkshire Pudding . Pud ni služil ob mesu, kot je danes pogosto viden. Namesto tega je bila starterna posoda, ki je bila vroča z veliko omaka.
S prvim jemanjem je bilo v upanju, da bi bil vsakdo preveč poln in jedel manj mesa na glavni progi (kar je bilo seveda zelo drago).
Čeprav meso ni več praženo pred ognjem, in danes je pečen v sodobni peči, se še vedno držimo izraza "nedeljska pečenka". Ob nedeljah po vsej Veliki Britaniji so pubi in restavracije polno za pražarno večerjo, nekateri pa celo obroke v drugih dneh v tednu, tako priljubljenost. Toda za mnoge, kuhanje in serviranje nedeljske kosilo doma je zelo srce britanske hrane in kuhanja. Čas je, da se družine ali prijatelji zberejo in delijo odlično hrano.
Kaj je drugod del nedeljskega kosila?
Pričakujte, da boste našli nekaj, če ne vse, teh jedi ob tradicionalni nedelji Kosilo:
- Pečenka
- Yorkshire Puddings
- Pečen krompir
- Pečen parsnips
- Zelena zelenjava (Zelje, Pomladne zelenice)
- Sir cvetača
- In, seveda, veliko Gravy
Nedeljska pečenka, ki se odraža v umetnosti
Henry Fielding je napisal "The Roast Beef of Old England", angleško patriotsko balado, za svojo igro The Grub-Street Opera, ki je bila prvič izvedena leta 1731.
Ko je bila mogočna Roast Beef angleška hrana,
Obogatila je naše možgane in obogatila našo kri.
Naši vojaki so bili pogumni in naši dvorišča so bili dobri
Oh! Pražena govedina stare Anglije,
In stara angleška pečenka!