Uvod v Cornish hrane in pijače

01 od 12

Uvod v Cornish hrane in pijače

Cornwall sedi na jugozahodnem koncu Združenega kraljestva, stoji na obrobju Zemljinega konca in pogled na morje, težko si je zamisliti, da je naslednja zemlja Amerika. Okrožje je daleč oddaljeno od Londona in je ločeno od najbližjega soseda Devona, ob reki Tamar, da uživa relativno izolacijo. Cornwall je precej toplejši od preostalega dela Združenega kraljestva, ki mu daje pomlad začetek, daljše poletje in živila, ki jih ni mogoče drugače razširiti.

Cornwall sedi na zelo jugozahodnem koncu Združenega kraljestva. Stojite na predtoku (zdaj tematski park) Zemljinih koncev, pazi na morje, naslednje mase zemljišč so ZDA.

Okrožje je daleč oddaljeno od Londona in je ločeno od najbližjega soseda Devona, ob reki Tamar, da uživa relativno izolacijo. Cornwall je precej toplejši od preostalega Združenega kraljestva, ki mu daje pomlad začetek, daljše poletje in živila, ki jih ne moremo vzgajati drugje in s tem tudi iz kornskih živil.

Industriji, preteklost in sedanjost, so vplivali na nekatere najbolj znane jedi okrožja, najbolj opazna pa je Cornish Pasty . Rudarstvo kositra je nekoč bila ena od glavnih industrij. Na splošno velja, da se je pastilka razvila za rudarje iz kositra, ki so se v času kosila ne morejo vrniti na površje, imeli so odličen, enostaven za držanje in jedo, kosilo.

Ribolov je še vedno glavna industrija, ki ni presenetljiva glede na to, da ima Cornwall dve dolgi obali, enega na Atlantiku, drugi pa angleški Kanal, ki je obala 326 kilometrov. Ribolov je bil vedno pomemben za življenje Cornisha; industrija ponuja na tisoče delovnih mest in veliko milijonov funtov za lokalno gospodarstvo. Obstaja veliko rib in morskih sadežev iz teh obal, vključno s školjkami, rakovicem, jastogom, rombo, sardinami, sardelami, morskimi basovi in ​​še veliko več; 40 različnih vrst se iztovarja vsak dan.

Kmetijstvo in mlekarstvo sta tudi pomembna industrija za okrožje, da si ogledate nekaj sirov, proizvedenih v Cornwallu, in znana kremirana krema bo dokazala.

02 od 12

Kornanski kremni čaj

Kreme , marmelada, strjena smetana in čaj - okusen Cornish Cream Tea .

Cornish Cream Tea je ena stvar, ki jo je treba opraviti ob obisku občine, svežih scones, debelega marmelada in kup Cornish Clotted Cream. Zahvaljujoč nekateri pomoči prijateljev hrane na Cvrkutju smo bili priporoceni za nekaj krajev (v okrožju na stotine je tako težko vedeti, kje so najboljše), in se naselili za kmečko hišo v Tolverenu v lasti Tregothnan, edinega mesta v Združenem kraljestvu kjer se prideluje čaj.

Koča je prav tako, kot si mislite s slamnato streho in majhnimi okni. Čaj Tregothnan (pili smo klasično mešanico) zelo flavoursome in scones lahka in puhasto. Dama, ki je običajno vročena s kremnim čajem, bi bila jagoda, vendar je tukaj marmelada, ki jo sestavljajo Kea Slums, ki so stare sorte korninske šljive, goji v tem delu Cornwall-a. In, krema, tako okusna, debela in rumena z značilno skorjo, ki naredi strjeno smetano tako posebno. To kremo je naredila Rodda, morda najbolj znana krema.

03 od 12

Cornish Clotted Cream

Utrjena krema je svilnata, rumena krema z značilno skorjo na površini.

Utrjeno kremo je narejeno z ogrevanjem nepasteriziranega kravjega mleka ali polnomastnega mleka, ki ga pustite v plitvi ponoči več ur, kar povzroči, da se krema dvigne na površino in "strdek".

Utrjena krema je bistvena sestavina kremnega čaja , ki služi namesto masla, da se razširi na sveže kreme.

04 od 12

Cornish Pasties Hot iz pečice

05 od 12

Oblečeni kornski rakovice

Sveža rakovica je tako čudovita hrana, še posebej, če jo lahko vzamete naravnost od obale, kot sem storil s tem rakom.

Velikega raka, ki sem ga kupil, je že kuhal ribič, in če ste malenkostni, to je verjetno najboljši način za nakup. Priprava rakov (obleke) po kuhanju je zelo enostavna.

• Rak na hrbtu postavite na veliko rezalno ploščo in snemite zadnjo loputo, noge in kremplje. S svežim rakom je to zelo enostavno.
• Previdno potisnite kuharskega noža ali velikega noža med lupino in telo rakovice, zvijanja in lupine.
• V notranjosti boste videli "mrtve človekove prste" (ugasnjene gobaste škrge), ki jih je treba odstraniti. Potem odstranite želodčne vrečke in trde membrane znotraj lupine.
• Uporabite čajno žličko iz rjavega mesa, postavite v majhno skledo in nežno zmešajte z vilicami.
• Odstranite vsako belo meso, ki ga boste potrebovali, da se poiščete v kavnih pečicah, da najdete vse. Pazite na eno stran.
• Crack vsako nog in krempljev in izberite vse meso. Ko odstranite preverjanje skozi meso, se prepričajte, da ni drobovja lupine.
• Rjavo meso vrnite v center, če je lupina in belo meso na vsako stran. Postrezite z majonezo, rjavim kruhom, klinasto limono in malo drobno sesekljanim peteršiljem, če vam je všeč.

06 od 12

Cornish Crab Sandwich

07 od 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Čebelarji so tradicionalno ime za korneške sardele, ki so bile na vsaki strani odstranjene, očiščene in razlite, odvečne in kuhane.

Sardine so tukaj kuhane, kot je opisano zgoraj in vroče in sveže na toast. Enostavno, hitro in okusno.

Cornish sardine imajo status ZGO - proizvode, ki se proizvedejo ali predelajo ali pripravijo na določenem geografskem območju in s posebnostmi ali lastnostmi, ki jih je mogoče pripisati temu območju. Če želite poklicati ribe Cornish Sardine pomeni, da ga je treba ujeti v šestih milj od korninske obale, pristal v Cornwallu in primarno predelati v Cornwallu (filet, dimljeni, zamrznjeni itd. Ali če je sveža in celota v škatlah manj kot 10 kg) - informacijska sporoćila Nick Howella iz Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish Sardines so zdrave, saj so oljne ribe in bogate z Omega-3.

Druge črkovanje vključujejo Scrow (l), Scroal, Scroach, Scraw (l) ali se pomaknite.

08 od 12

Pijača v Cornwallu

To ni vse hrane v Cornwallu, obstaja tudi veliko pijač, ki jih ima.

Skozi Cornwall obstajajo proizvajalci jabolčnikov, mikrobovinarji, vinogradi in edini čaj v Veliki Britaniji prihaja od tu.

09 od 12

Kornova šafranska torta

Rumena, mehka in okusna - torta kornskih šafrana

Žafranska torta je pravzaprav več kot kruh kot torta, saj recept vsebuje kvasovke kot sredstvo za vzpenjanje. Posebno rumeno torto lahko najdete po okrožju in je okusno z naravno kremirano kremo.

Žafran je bil gojjen v Cornwallu, blizu Bude, do konca 19. stoletja in Cornish so se držali svoje ljubezni do torte.

10 od 12

Smetana por in dimljena vahnja

Poskušal sem to čudovito jed v studiu St Kew blizu Bodmina.

Creamed Porks in prekajeni recept za vahnjo

11 od 12

Edini domači žgani čaj v Angliji - Tregothnan

Za mene je bilo presenečenje, v Angliji pa raste čaj. To je samo na enem mestu in to je na Tregothnan Estate v Cornwallu.

12 od 12

Cornish Pasties

Ena izmed najbolj znanih jedi, ki prihajajo iz Cornwalla, Cornish Pasty je znana in priljubljena po vsem svetu.

Cornish pasty recept

Video o tem, kako narediti korninske paste