Melasova granata je debel sirup, ki ga naredimo z zmanjšanjem sokov sokov in sladkorja. Uporablja se na celotnem Bližnjem vzhodu in je pomembna sestavina v perzijski kuhinji, kjer je cenjena po svoji posebni note sladkih in pikantnih okusov. Bližnji vzhodni trgovci na drobno in nekateri kosher supermarketi prenašajo granatno jabolko (Sadaf je ena blagovna znamka s koserjevim nadzorom ), vendar je odvisno od tega, kje živite, težko najti. Na srečo ni težko narediti. Zahvaljujoč pridelovalcem kalifornijskega granatnega soka v ZDA je zdaj na splošno široko dostopen, vse, kar potrebujete za izdelavo lastne kozarce natrijeve melase je sok, malo sladkor, stiskanje limone in približno uro.
Recipe Tips:
Za rahlo tanjšo, bolj astringentno melaso uporabite 1/3 skodelice sladkorja; Za debelejši, bolj gladki sirup uporabite 1/2 skodelico. Upoštevajte, da če porabite manj sladkorja, bo potrebno malo več časa, da zmanjšate in zgostite mešanico soka.
Pazite na lonec in po potrebi nastavite toploto, da tekočino držite nežno. Če ne vidite mehurčkov, ki zlomijo površino, bo melasa trajala dlje časa, da se zmanjša.
Pomembno je, da imate na tekoči merilni skodelici, da vidite, ali se je melasa dovolj zmanjšala. Ko se približate 1 uri znaka vrenja, previdno prelijete melaso v merilno skodelo. Če imate več kot 1 1/4 skodelice tekočine, boste morali še naprej zmanjševati zmes.
Kako uporabljati melase granat:
- Sušenje nad praženo zelenjavo
- Mešajte v jogurt
- Spoon na sladoled ali zamrznjeni jogurt
- Voda v marinade in solatni prelivi
- Uporabljajte kot mešalnik za koktajle in moktails
- Vrh z navadnim ali aromatiziranim seltzerjem ali penečo vodo za sode DIY
- Končajte zelenjavo, očiščeno v ekstra deviškem oljčnem olju in česnu s prelijemo limonovo melaso
- Mešajte v obarje, kot je to perzijsko jajčevje in paradižnik Khoresh
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice sok narave
- 1/3 do 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žlici limoninega soka (sveže stisnjene in napete celuloze)
Kako narediti
- V srednji težki dno, ki ni reaktivna , je na srednji visoki toploti združena sok narave, sladkorja in limoninega soka. Mešajte, da se raztopi sladkor.
- Spustite toploto in se prepričajte, da nežno ohladite. Odkrijte kuhano, občasno premešajte, dokler mešanica ne sirupi, prevleke hrbtne žlice in se zmanjša na 1 do 1/4 skodelic. Pustite, da se ohladi v ponvi za 20 do 30 minut, nato pa prenesite v čisto stekleno posodo. Pokrijte in shranite v hladilniku do enega meseca.