Noben obisk Vzhodne Škotske ni popoln brez obiska v Arbroathu in možnost, da v njihovem domu jedo "Smokies". Arbroath je na vzhodni obali na Forfarshireju. Malo ribiško mesto ni podobno mnogim na tej obali, vendar je njihovo kajenje vahnje, znano lokalno in ljubko kot Smokies, zaradi česar so edinstveni!
Opredelitev Arbroath Smokie
Arbroath Smokie je vahnjaka, prekajena nad trdega lesa, v in okoli majhnega ribolovnega mesta Arbroath, Angus (Forfarshire) na vzhodni Škotski.
Kratka zgodovina Arbroath Smokieja
Samo natančno, kako in kdaj se je rojeval Arbroath Smokie, je poln špekulacij in mitov. Ena legenda je, da po vročičnem požaru v mestu je v tinjinih žerjavih najdena zlata vahnja, okusirana in razglašena okusna ... kot pravijo, ostalo je zgodovina. Pripoved je sladka in kot tako mnogi, neutemeljeni, težko si predstavljam, da sem rahla skozi mojo žgano hišo, ki išče ribe, a kdo ve.
Ne glede na to, ali je to resnično izvor Arbroath Smokie ali ne, kar je res, je, da so Arbroath Smokies znana škotska hrana in so znani po vsem svetu.
Kako je proizveden Arbroath Smokie?
Smokie se proizvaja z vezavo repa dveh, solno suho vahnjo skupaj, ki se nato obesijo čez palice. "Smokie Pit" se pripravi tako, da v tleh postavite polovico viskijevega cevka. Podstavek soda je obložen s ploščami, da ga zaščitite, v notranjosti pa prižge ogenj bukve in hrasta trdega lesa.
Palice vahnje so nato postavljene nad kajenje "jama", nato pa z resnično umetnostjo kadilca, kuhanega, dokler niso doseženi zlati bakreni zvoki resničnega Arbroath Smokieja.
Eating Smokies
Arbroath Smokie lahko jedo prav tako kot vse prekajene ribe . Zamenjajte redni zajtrk z eno od teh ljubkih zlatih rib.
Uporabite Smokies v kateri koli tradicionalni recepti za dimljeno vahnjo, kot je škotski kelen skink ali dimljena veverica za globlje okus kot tradicionalna dimljena vahnja. Smokies tudi lepa, globoko aromatizirana pašteta.
Zaščita Arbroath Smokie
Smokie ima po evropskem pravu zaščiten status in se lahko imenuje le Arbroath Smokie, če se proizvaja na tradicionalen način in v petih miljskih polmerih mesta.
Status ZOP izhaja iz Evropske unije (EU), ki ima vzpostavljeno shemo za zaščito dragocenih živil, ki jih je mogoče enostavno kopirati ali jih je mogoče izgubiti. Ime EU z zaščiteno hrano opredeljuje ta živila in je mogoče zagotoviti njihovo pristnost in izvor ter jim zagotavlja zaščito pred imitacijo. Postopek prijave je dolgotrajen in zapleten, vendar zaščiteni status nagrajuje producente.