Zakaj Bramley Jabolka ?:
Britanski kuharji se strinjajo, da so jabolka British Bramley najboljša jabolka za kuhanje. Ampak zakaj? To je povezano z ravnjo sladkorja in kisline, ki jo najdemo v jabolku Bramley. Bramleys vsebujejo več kisline in manj sladkorja kot druga jabolka, tako da ob kuhanju ohranijo tangasten okus. Bramley ima tudi slastno teksturo, ki se stopi v usta, ki se ob kuhanju ponovno obdrži.
Sladice ali jedo jabolka, imajo nižje vsebnosti kisline in višjo vsebnost sladkorja, kar jim daje sladek okus za prehranjevanje, ampak tisto, ki se pri kuhanju izgubi.
Zgodovina:
Neverjetno je misliti, da je Mary Ann Brailsford, ko je mlado dekle zasadila pike na svojem vrtu leta 1809, malo vedela, da bi nekaj let kasneje ti pipi rastejo v drevo s sadjem, ki je postalo znano kot Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kupil kočo in, medtem ko je tam živel, ga je vprašal lokalni dirkač Henry Merryweather, če bi lahko vzel potaknjence. Bramley se je strinjal s pogojem, da se jabolko poimenuje po njem.
Danes in vsako leto se prodajajo približno 25.000 ton Bramleyjevih izdelkov, nadaljnjih 58.000 ton pa se komercialno uporablja v jabolčnih izdelkih, kot so pite, klobase , jabolčnik in sokovi.
In zdrave so:
- Imajo močan vir antioksidantov, vključno s polifenoli, flavonoidi in vitaminom C.
- So dober vir vlaken. Eno veliko jabolko ima 5,7 g vlaknin. Diete z visoko vsebnostjo vlaken so v povezavi z zmanjšanjem tveganja za nastanek srčne bolezni.
- Vsebnost antioksidanta je povezana s preprečevanjem pljučnega raka, izboljšano funkcijo pljuč in preprečevanjem diabetesa tipa II.
- Vitamin A pomaga vzdrževati vid in ohranjati imunski sistem zdravi.
- Železo preprečuje anemijo.
- Pokazali so, da imajo flavonoidi v jabolkih, imenovani quercetin, anti-raka lastnosti.
- V tradicionalni medicini kuhano jabolko pomaga ustaviti drisko.
Načini uporabe:
- Dodajte jajca v vročo ali hladno do žitaric ali kaše.
- Dodajte juhe, mešanice krompirja ali riževe jedi. Jabolka se dobro ujema z začinjeno hrano in drugimi slastnimi jedmi.
- Kuhana jabolka odlično okusi z drugimi sadji in zelenjavo, kot so brusnice, sladki krompir ali korenje.
- Uporabite Bramleys, da bi omake ali salsas spremljali meso, piščanca ali ribe.
- Za zajtrk uporabite kuhana jabolka na palačinkah ali vaflu.
- Bake Bramleys s cimetom in rozinami v mikrovalovni pečici za hiter sladico. Veliki okusi, ki dobro gredo, so javorjev sirup, med, citrusi, nageljnove žbice in muškatni orešček.