Pudingi in sladice so hrbtenice britanske hrane in so znani po vsem svetu in ni več pomembnega pudinga kot tradicionalni britanski Apple Crumble. Razpadki pridejo v mnogih oblikah in so lahko tako sladke in slane, vendar je jabolka najbolj priljubljena in ni čudno, je okusno.
Lahka hrustljava krhkost je odlična prelivnica za okusne britanske jabolka, ki jeseni in pozimi v najboljši možni meri. Če želite razkrojiti, lahko uporabite Bramley Jabolka, ki se smatrajo za najboljša jabolka za kuhanje zaradi ravnovesja med sladkorjem in kislino. Bramleys vsebujejo več kisline in manj sladkorja kot druga jabolka, tako da ob kuhanju ohranijo tangi okus. Jabolčno strmilo pa se lahko naredi z uporabo drugih jabolk, vendar se izogibajte res trdim sortam, kot je Granny Smith, ne razkrijejo enako in ostanejo rahlo sveže.
In ko je puding izdelan in vročen, ne pozabite na kremo.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 450 g (1 lb jabolka)
- Bramleys ali druga dobra, srednje do mehka jabolka
- 2 žlici zlata, sladkorja sladkorja *** (glej opombo spodaj)
- Pinch iz zemlje cimet (neobvezno)
- Za Topping:
- 115 g (4 oz) hladno maslo
- 115 g (4 oz) zlati sladkor
- 175 g (6 navadnih) / vsa namenska moka
Kako narediti
Pečico segrejte na 180C / 375 F / Gas 5
- Začnite s pripravo jabolk; lupine, jedra in sekanje v koščkih kosov, ne premrežite jabolk premajhne ali pa se bodo samo razpadle, še posebej Bramleys. Jabolka postavite v plitvo posodo, približno 23 x 18 cm (9 x 7 palcev).
- Če uporabljate cimet, zmešajte z 2 žlici sladkorja in potresite preko jabolk, drugače uporabite le sladkor, nato pa jih položite na eno stran.
- V veliko posodo za peko položite moko in sladkor. Maslo izrežite na majhne koščke in ga dodajte v skledo.
- Maslo pretresemo v moko in sladkor, dokler nimate zelo grobe mešanice. Ne skrbite preveč, da bi ga dobili, saj je to precej rustikalna jed in dobro deluje z neenakomerno teksturo. Sestavljeno mešanico lahko naredite tudi v predelovalniku hrane. Postavite vse sestavine za prelivanje v procesor in obdelajte impulz, dokler ne dobite grobe mešanice, vendar pazite, da ne presežete.
- Potresite dober sloj krhkega prelivanja nad jabolkami, poskusite delati na globini polovice jabolk, preveč debel in sredina ne bo kuhala.
- Postavite v segreto pečico in pecite, dokler zlate, in si lahko ogledate samo jabolka, ki mehurčka skozi spodaj (približno 30 minut).
- Odstranite iz pečice in pustite, da stoji 5 minut pred vročino. Postrezite s kremasto ali vanilinim sladoledom.
*** Cisterni sladkor je znan tudi kot fini sladkor. Zlati sladoledni sladkor je nerafiniran in je bolj zlati v barvi. Ne skrbite, če je ne najdete, namesto tega uporabite navaden belega sladkorja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 498 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 166 mg |
| Natrij | 644 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |