Za dodatno posebno nego, da zaokrožite svoje božične praznike, pecite ta recept Galette des Rois. Medtem ko je božični večer o ostrigah in piščančjih grahih ter bogati kuhanju, 6. januarja je vse o tej ljubki torti, ki je znana tudi kot kraljevska torta ali torta Epifani. Sprehodite se čez trgovino Patisserie ali Boulangerie v Franciji po božiču in te pecivo bo v prodaji.
Torta je narejena iz domače polnjene kremne kreme, posejane med dvema nežnima, maščobnima slojema luskavega testa in je izjemno enostavno izdelati.
Običje kraljevega torta v Franciji je, da se pomeša fava fižol ali le feve, znotraj bogatega polnila in kroni iskalca kot "kralja" ali "kraljice" večera. Poskrbite, da boste opozorili na svoje kolege, če boste prevzeli tradicijo le feve, ne želite, da se na fižol težko grizejo, ali še slabše, da ga pogoltnete. Otroci radi igrajo po meri, vendar bodite previdni.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje kremnih mandljev:
- 1/2 skodelice mandljeve moke
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 čajne žličke tleh cimet
- 1 prostega jajca
- 3 žlice masla, mehke
- 3/4 čajni žlički iz vanilije
- 1 žlica vsestranske moke
- Za torto:
- 1 praženo testo iz 17 unč (odtaljeno)
- 1 serija domačega frangipana
- 1 jajce (pretepljeno)
- Neobvezno: 1 posušen fav (fižol)
- 2 žlici sladkorja slaščičarjev
Kako narediti
Da polnjenje kremne mandljeve kreme:
- Z uporabo živilskega procesorja združite prvih sedem sestavin, dokler ne nastane gladka, kremasta pasta.
Za Galette des Rois:
- Pečico segrejte na 425F.
- Razvaljate liste vlažnega peciva in izrežite dva 11-palčna kroga. Postavite enega krogov na pergamentno obložene pločevine. Spijte frangipana na lončenem pecivo in ga razprostrite na razdalji 1 1/2 cm od roba kroga.
- Po želji skrijemo fižol v polnilo kremo mandljev .
- Drugi kruh peciva položite na polnjenje mandljev, ga obrišite ali pritiskajte na robove peciva, da zapečete torto. Z ostrim nožem , na zgornjem sloju peciva, osvojite dekorativni vzorec, ne da bi ga prečkali do polnjenja mandljev .
- Krto galeto des rois z utrjenim jajcem in pečemo 15 minut. Pražite torto s praškastim sladkorjem in ga še 10 do 12 minut pecite, dokler ne postane zlato rjava. Pustite, da se torta ohladi 20 minut na pladnju za pekač. Če želite, top torto pred služijo z okroglo zlato papirja, ki se uporablja kot "krono" za večerja, ki najde le feve, ali fižol.
- Poskrbite, da bodo vaši kolegi v restavraciji pozorni, če boste sodelovali v tradiciji le feve. Rezanje galete des rois v celo rezine, in krono tisti, ki najde fava fižol kot "kralj" ali "kraljica" z zlatim papirjem na vrhu torte.
- Postrežite bogate koščke torte s kremo za kavo ali cafe au lait, da bi pomagali zmanjšati sladek sladico.