Čeprav ta modri sir vinaigrette ne vsebuje majoneze, pinjenca ali kisle smetane, je neverjetno kremast in ima veliko okusa kot tradicionalni modri sirni prelivi. Kaj je skrivnost? Izdelava v mešalniku, ki emulgira olje, kis in sir v gladko, kremasto preliv. Gorgonzola je najljubši sir za ta modri sir vinaigrette recept, izdelavo oblačila, ki je začinjeno in sladko, vendar ne preveč ostri.
Če ste ljubitelj modrega sira, verjetno želite toplo modro sirno omako. Piščanec po piščancu, zrezku ali krompirju, modro sojino omako je vrsta dekadentne omake, zaradi katere si želiš lizati ploščo.
- Modra sirna omaka za piščanca in testenine
- Testo iz omake iz modrega siru
- Steak modra sirna omaka
- Pečena piščanca v omaki modrih sirov
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice vode
- 1/4 skodelice orehovega olja (ali rastlinskega olja ali oljnega olja; oljčno olje ima preveč močan in grenak okus)
- 3 žlici belega vinskega kisa
- 1/4 kilogram modrega sira (razkosan)
- črn poper po okusu
Kako narediti
Preprosto vstavite vse sestavine v mešalnik in mešajte, dokler ni zelo gladka.
Ko bo mešan, modri sir bo to obleko dal rahlo modri barvi. Ne skrbite - ko prelijete preliv čez solato, bo barva bližje bele ali smetane.
Ta obleka se bo obdržala ob hlajenju; pred uporabo ali vsaj vsaj zmerno žganje ostanke preliti na sobno temperaturo.
Medtem ko imajo vse vrste modrega sira podobno slano, sladko, okusno okus, vsak posamezni modri sir ima svoje posebne lastnosti. Nekateri so resnično smešni, nekateri so sladki in mehki, drugi so izjemno drzni. Tekstura se lahko giblje od kremastega do drobnega. Torej, kako vsak modri sir dobi svoj edinstven okus in teksturo?
Vrsta plesni, dodanega med sira, vpliva na okus in teksturo sira. Modeli, dodani modremu siru, izhajajo iz rodu Penicillium. Najpogosteje uporabljani plesni v modrih sirah so Penicillium Roqueforti in Penicillium Glaucum. Večina sodobnih proizvajalcev sira uporablja komercialno izdelane Penicillium kulture, ki se posušijo z zamrzovanjem. Znotraj in zunaj plesniških kultur, vrste mleka (koze, ovce ali krave), kaj so živali prehranjevale, preden so bile mleko (trave, seno, detelja itd.) In nekoliko drugačne tehnike, ki jih uporablja vsak sir, vpliva na okus in tekstura modrega sira.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 150 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 217 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 4 g |