Izdelava sveže omake brusnice ni le enostavno, vendar je zabavno! Zvok tistih svežih jagod, ki se "popping" pod vročo tekočino, je precej omamenljiv. Zagotovo utripa zvok odpirač pločevinke. Sol in cayenne se lahko zdijo čudne sestavine, a le vsaka od njih bo resnično razjasnila okuse te odlične sveže omake brusnice.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 skodelice
- Cabernet vino (skoraj vsako rdeče vino bo delovalo)
- 1/2 skodelice pomarančnega soka (sveže)
- 2 žlici oranžne lupine
- 1
- cimetova palica
- 1 vreča / 12 unč brusnic (sveža)
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec cayenne
- 1/4 čaše vode (hladno)
Kako narediti
- Sladkor dajte v srednje ponev. Dodajte pomarančni sok, vino, lupino, cimetovo palico in začimbe ter premešajte, da se kombinira. Mešanico dajte v vročino nad srednjo toploto. Medtem ko mešanica potopi, dodajte brusnice. Vrnite se k vrenju in kuhajte, dokler jagode ne začnejo "pop." Mešanico zlijemo približno 10 do 12 minut, občasno premešamo. Omaka se bo začela strjevati, jagode pa bodo vse popale in se zrušile.
- Dodajte 1/4 skodelice hladne vode, dobro premešajte in izklopite toploto. Ne skrbite, če se nekaj jagod ne popije, saj se bodo razgradili, ko se omaka ohladi in premeša. Odstranite in zavrzite cimetovo palico. Zmes prenesite v srednjo posodo.
- Mešanica pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno premešamo. Ker se omaka ohladi, bo zelo debela. Pokrijte in hlajite, dokler ne pripravite na služenje. Brusna omaka se bo hranila v hladilniku do 2 tedna.
Nasveti za recept in opombe
Sveže brusnice so na voljo od septembra do konca decembra. Pri nakupu izberite jagode, ki so svetlo rdeče, debele, brez gubic z nepoškodovano kožo. Prav tako morajo biti čvrsta na dotik brez kakršnih koli kosov ali razpok. Zavrzite poljubne mehke ali zlezne barve, saj se začnejo oblikovati. V vrečki lahko najdete nekaj belih brusnic. To je v redu za uporabo; le niso bili izpostavljeni toliko sončni svetlobi kot rdeči.
Sveže jagode lahko hranite v originalni embalaži do največ dveh tednov. Če želite ponudbo brusnic letno, kupite nekaj vrečk, ko so sveže na voljo in jih zamrznite v originalni embalaži. Zamrzne jih lahko do 1 leta. Uporabite jih zamrznjene za pečenje ali odtalite čez noč v hladilniku.
Pred uporabo sperite brusnice in pustite, da se odtečejo. Ena 12-unčna vrečka svežih brusnic je enaka 3 skodelicam