Izsušeno mleko je mlečni izdelek, ki se ponavadi prodaja v pločevinkah, kar se naredi tako, da odstrani približno 60 odstotkov vode iz navadnega mleka.
Izhlapljeno mleko se lahko proizvede iz polnega mleka ali posnetega mleka. V vsakem primeru se mleko homogenizira in nato se voda nežno segreje. Izparjen mlečni izdelek je zaprt v pločevinkah, ki se nato segrejejo, da bi ubili vse bakterije v mleku. Tako izhlapljeno mleko je pravzaprav sterilno, kar skupaj z dejstvom, da je shranjeno v neprepustnih pločevinkah, daje izjemno dolgo življenjsko dobo.
Konzervirano mleko, ki je v pločevinkah, lahko shranite vsaj eno leto, čeprav morate vedno preveriti datum uporabe, natisnjen na pločevinki. Prav tako ne uporabljajte pločevink, ki so rjavkastih, zamašenih ali izbočenih. Ko odprete pločevinko, morate mleko shraniti v hladilniku, po možnosti ne v originalni posodi, ampak v stekleni posodi, in jo uporabite v sedmih dneh.
Izpuščeno mleko je obogateno z vitaminom D. Postopek segrevanja izhlapenega mleka v pločevinkah daje mleku rahlo sladek okus, prav tako pa je nekoliko temnejša barva kot običajno mleko. Upoštevajte, da izhlapljeno mleko ni isto kot kondenzirano mleko . Kondenzirano mleko se tudi zmanjša za 60 odstotkov, vendar je močno sladkano in navadno uporablja pri pekih in sladicah.
Izpuščeno mleko se lahko uporabi kot nadomestek za mleko ali smetano, kot v kavi in čaju ali prelijemo žito. Izpuščeno mleko se lahko uporablja tudi v receptih, ki zahtevajo mleko ali smetano, kot so francoski toast , pire krompir ali kremasta zelenjava, kot je ta kremirana recepta špinače .
Lahko uporabite tudi evaporirano mleko v smetanskih omakah, kot je ta osnovna bela omaka . Prav tako lahko uporabite uparjeno mleko za izdelavo belega omaka, ki spremlja recept za krušitveno svinjino .
Čeprav običajno lahko uporabite izhlapeno mleko neposredno iz pločevinke v receptih, ki pokličejo mleko, lahko pretvorite izhlapljeno mleko nazaj v običajno mleko, preprosto z redčenjem z enakim delom vode - tako dodajte pol skodelice vode na pol skodelice izhlapenega mleka.