Tradicionalni pilaf dobi novo življenje z dodatkom čičerke v tem prenovljenem bližnjevzhodnem receptu. Pilaf, znana tudi pod imenom pilav , je tradicionalna riževa jed, ki je priljubljena po vsej Bližnjem vzhodu, v vzhodni Afriki ter južni in vzhodni Aziji. Osnovni pilaf je preprost recept, ki zahteva kuhanje riža v začinjeni juhi, vendar je najpomembnejše za to metodo kuhanja, da vsako zrno riža ostane ločeno, ko je kuhano. Posledica tega je namakanje posameznih zrn, ne pa vse preveč tipične lepljive riževke. Zgodovinska arabska besedila, ki se nanašajo na pilaf, segajo vse do 13. stoletja.
Čeprav je dobesedno na stotine pilaf receptov s poreklom iz Turčije v Turkmenistan, obstaja nekaj skupnih dodatkov. V nekaterih primerih rižu dobimo dodaten okus in barvo z dodatkom čebule, ki je bila prepražena do rahlo rjave barve skupaj z drugimi lokalnimi začimbami. Glede na regijo in lokalne kulinarične tradicije se lahko pilaf pripravi tudi z mesom, ribami, zelenjavo ali celo s suhim sadjem, zaradi česar je zelo prilagodljiva jed, ki jo lahko služi kot stransko krožnik ali entrée.
Vrsta riža, ki se uporablja za izdelavo pilafa, se razlikuje skupaj s receptom, vendar večina meni, da je dolgozrnata riža basmati odlična izbira. V tem receptu čičerke ponujajo fantastičen okus in teksturo in uporaba čičerja v pločevinkah traja že preprost recept do druge stopnje enostavnosti. Poskusite nekaj z naslednjim obrokom piščanca ali jagnjetine. Nič ni popolnejše skupaj!
Kaj boste potrebovali
- 1 lahko (15 oz.)
- čičerke
- 1 ½ skodelice dolgega zrnja ali predelan beli riž, nekuhani
- 2 skodelice piščančje brozge ali staleža
- ¾ skodelice čebule, drobno sesekljane
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 ½ žlička oljčnega olja
- 1/4 žličke soli
- ¼ čajne žličke mletega črnega popra
Kako narediti
- Drain čičerke temeljito sperite in pustite v prahi.
- V veliki ponvi, suté čebulo in česnom v oljčnem olju do mehke in svetle zlate barve.
- Dodajte piščančje staleže ali juhe in jih zavrite.
- Mešajte v nekuhanem rižu, odcejene čičerke, soli in popru. Pokrijte in zmanjšajte toploto. Po dvajsetih minutah segrejte na nizki temperaturi.
- Po dvajsetih minutah, odstranite s toplote in pustite sedeti, pokrito, za 3-5 minut.
- Odstranite pokrov in puh z vilicami. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 19 g |