Če ste kdaj imeli žara na korejskih kratkih rebrih , ste imeli užitek pri vzorčenju marinade, zaradi katere so ta rebra okusna kot nobena druga; zdaj naredite marinado s tem receptom. Če ste korejski bhakta za hrano ali nova v korejski kuhinji, vendar se želite prepričati, da pripravljate hrano, kot jo narekuje po meri, se ne bojite, to je tradicionalna marinada.
Omaka daje korejskim kratkim rebrom slasten sladek sojin okus in neverjetno nežnost. Ta marinada je namenjena za 1 funt mesa, vendar jo je mogoče enostavno podvojiti ali potrojiti, če ga želite služiti za vso družino ali na večerji. Čeprav je to pravzaprav recept za korejski galbi, lahko to marinado uporabljate tudi za kakršne koli debele kosi mesa, kot tudi svinjine ali piščanca. Ta omaka je čudovita tudi na njih.
Mnogi ljudje uporabljajo tudi kolo ali 7-Up v svoji marinadi. Če ste predhodno uporabljali te pijače, se z njim ukvarjate. Čeprav se te brezalkoholne pijače navadno ne uporabljajo v korejskih marinadah, je lahko kislost v teh tekočinah koristen trik, če nimate vsaj štirih ur za mariniranje mesa. Izogibajte se tej dilemi v celoti, tako da marinirate meso čez noč ali ob koncu tedna, ko veste, da boste cel dan.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici sesekljanega česna (približno tričke)
- 3/8 c sojine omake
- 2 žlici sladkorja
- 1
- celotno azijsko hruško , olupljeno, zdrobljeno in nato piškano ali zdrobljeno, odvisno od vaše želje.
- 1 žlica medu
- 1 žlica japonskega riževega vina (mirin) *
- 1 žlico sezamovo olje
- 1 žlička paprike ali več odvisno od vašega okusa.
Kako narediti
- Če želite začeti, morate marinado zmešati skupaj, dokler se sladkor in med ne raztopita in enakomerno porazdelita. Če imate sladkorno bolezen ali drugo zdravstveno stanje, ki zahteva, da si ogledate sladkor v krvi, lahko v marinadi spremenite količino sladkorja in medu ali pa pustite enake zneske in se prepričajte, da boste na ustrezni točki obrok. * Tudi če nimate dostopa do riževega vina, bo prav tako dobro delalo suho belo vino. Druga možnost je, da obiščete specialno trgovino za riževo vino ali iščete sestavino na spletu in jo kupite pri spletnem trgovcu.
- Velika stvar v tem marinadi je, da jo lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za kasnejšo uporabo. Torej, če želite narediti veliko serijo (recimo, štirikratni recept), pojdite na to. Lahko ga uporabite za drugo krog kratkih rebrov ali na drugih debelih kosih mesa - bodisi svinjine ali piščanca. Ta marinada je tako okusna, da jo boste želeli postaviti na vse. Uživajte, preden je vse izginilo!