To je preprost, lahen recept, ki ne zahteva veliko dela in je kot nalašč za toplo poletno večerjo. Ker je morski pes vrsta rib z nizko vsebnostjo maščob, se lahko zlahka posuši pri kuhanju - še posebej na žaru. Toda, če je na žaru cedra na žaru, blago, pusto ribe ostanejo vlažne in nežne in prevzamejo subtilno drobost, ki ne presega sladkega okusa fileta.
Kuhanje na kedarju cedrov tudi odpravlja vsakršen strah, da se riba razgrajujejo na žaru, saj ga ni treba spraviti na polovico časa kuhanja.
Pred kuhanjem morate cedrske deske namočiti v vodi vsaj 30 minut (in do 2 uri), preden namestite na žar. To preprečuje, da bi les ličil ali ognil.
Kaj boste potrebovali
- 4 fileti kalupov, približno 8 unč / 225 gramov vsak
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 kedar cedre , namočeno v vodi 30 minut
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici sesekljali sveže drobnjake
- 3 paradižnika (sesekljan)
Kako narediti
- Predgretje žar do srednje temperature. Plesite ribe z oljčnim oljem in jih nato zmešajte s soljo in črnim poprom.
- Postavite ribe na cedre, postavite na žar in zaprite pokrov. Dajte ribam kuhati 12 do 15 minut ali dokler ne doseže notranje temperature med 145 in 150 F (60 do 50 C).
- Odstranite z vročine in služite s sladko olje ekstra deviškega oljčnega olja, sesekljani sveži drobnjak in sesekljani paradižnik na vrhu.
Nasveti in variacije
Za namakanje cedrovih desk, napolnite pekač ali pekač za peko, ki je dovolj velika, da drži dno.
Postavite posodo v posodo in jo napolnite z vodo. Da bi bil les potopljen, na vrhu postavite veliko vrsto hrane (na primer paradižnik).
Če želite, lahko namesto filetov za ta recept uporabljate zrezke morskega lista; če želite nadomestiti drugo vrsto rib, bodo skoraj vse bele ribe dobro delovale. Samo prilagodite čas kuhanja, odvisno od debeline rib.
Pri izbiri oljčnega olja za dolgčas na koncu dosežete kakovostno steklenico - ne želite uporabiti kuhinjskega olja ali nekaj, kar ne okusi dobre surovine. Lepo ekstra deviško oljčno olje je dobra izbira, kot je dobro aromatizirano olje, kot je česen ali bazilika, dokler ne bo tekmoval z zelišči in bistvom danka. Lahko, seveda, zamenjate drobnjak za drugačne zeliščne, peteršilj, tarragon in cilantro so vse dobre možnosti; samo varčujte z močnimi okusi.
Koristi plankinga
Morda vemo, da je pri vadbi dobro dobro. Toda kakšne so prednosti žara na planku? V bistvu dve stvari: Vlažnost in okus. Namestitev hrane na mokri košček lesa preko vira toplote ustvarja parno tekočino, ki počasi pomaga kuhati ribe, jo drži vlažno in nežno, hrano pa napolni z okusi samega lesa. Če ste zainteresirani za kajenje in ribe, a za kadilca nimate potrpljenja (ali proračuna), je to najboljša stvar. Okusi so na voljo v nekaj različnih gozdu - cedre, hikoriju, javorju in jelšku - in vsak ima svoj poseben okus hrani.
Samo poskrbite, da boste kupili neobdelan les, saj lahko obdelani les vsebuje kemikalije, ki lahko zastrupijo hrano in tako zastrupijo osebo, ki jo jedo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 356 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 136 mg |
| Natrij | 775 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 53 g |