Ko žvečimo goveje rebro v Severni Ameriki, ponavadi uporabljamo kosi, ki zahtevajo dolgo, počasno pečenje in veliko bastinga za nežne in aromatične rezultate. V Argentini se rebra razrežejo različno - križno čez kostjo - tako, da vsak kos ima večje, tanke dele rebernega mesa, prepletene z manjšimi kosmi kosti. Ko je rebro meso ovčjega mesa, obstaja manj veznega tkiva in meso lahko hitro kuhamo na zelo vročem žaru, ne da bi postali težki. Ta kos se pogosto imenuje "flanken-style" v ameriških supermarketih in je priljubljen za korejska žar rebra.
V Argentini se ti rebrasti rebri reče le z velikodušnim začimbo soli, preden grejo na žar (idealno z nekaj trdega lesa za okus ). Reber kuhamo v 10 do 12 minutah, kot nalašč za hitro večerjo. So odlični, ko so seznanjeni z garlicky Chimichurri omako .
Ribe so ena od prvih jedi, ki so na voljo na žaru v tradicionalnem asadu ali na žaru, vendar pa ti rebri naredijo odličen glavni tečaj, na primer z zelenimi raži in kokosovim rižem .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 do 2 kilogramov rebra (v obliki bokov)
- 1 do 2 žlici soli (kosher)
- Chimichurri omako za služenje
Kako narediti
- Postavite rebra na ploščo ali ploščo in obširno potresete s koserjevo soljo. Naj reber sedi pri sobni temperaturi, medtem ko se žar segreje do srednje visoke (z ogljem z nekaj lesnimi sekanci za najboljši okus ).
- Rešice za žar za 4 do 6 minut na vsaki strani, do želene donosti. Odrežite v rebro, da preizkusite za donost (uporabite priročen gajoč nož, pritrjen v pas, za resnično pristnost!).
- Postrezite z žara takoj z omako chimichurri na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 663 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 177 mg |
| Natrij | 2.746 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 47 g |