Ta preprost recept naredi neverjetno nežno in okusno telečje obara. Potrebno je malo predolgo, da bi po dolgem dnevu v pisarni, vendar je čudovit iztrebek za vikend družinski praznik, ko je hladno zunaj in dovolj lepo, da služi podjetju. Svež limonin sok in luska dajejo svetlo, živahno okus krožniku.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice
- olivno olje
- 2 1/2 do 3 kilogene brez kosti
- telečje meso
- , razrezane na 2-palčne kocke
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 10-unčna embalaža zamrznjena, olupljena biserna čebula
- 3 srednje korenje, olupljeni in razrezani na 1-palčni kosi
- 1 14-unča lahko zmlet paradižnik s sokom
- 1 skodelica
- piščančja juha
- 1 žlička sušenega origana
- 1 žlička soli
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 2 čajni žlički naribanega limonskega lesa
- 2 do 3 žlice svežega limoninega soka
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
- 1 srednja širina pakiranja 12 unč
- jajčni rezanci
Kako narediti
- V 4-kvartanski nizozemski peči segrejte olje nad srednjo visoko toploto.
- Teletina kuhamo v serijah, rahlo obarvanje vsak kos na obeh straneh. Odstranite v skledo z žlebasto žlico. Če je potrebno, dodajte več olja v skledo med serijami. Teletina potresemo z moko in grizimo, dokler ni dobro premazana.
- Dodajte čebulo, korenje, paradižnik s sokom, piščančjo juho, origano, sol, poper in limonino lupino v lonec in mešajte, da se kombinirajo. Vrvi telesa vrnite v lonec in dobro premešajte.
- Gobo pustite na vrelišče nad srednjo visoko toploto. Zmanjšajte toploto na nizko. Pokrijte in kuhajte 1 uro, ali dokler meso ni razpisano.
- Mešajte v limoninem soku in peteršilju. Simmer razkrije še 10 minut ali do segrevanja.
- Prinesite velik lonec rahlo nasoljene vode na vrenje. Dodajte jajčne rezance in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Dobro izpraznite. Postrezite obarj nad jajčnimi rezanci.
Nasveti
- Poiščite teletino s fino zrno in kremasto rožnato barvo. Vsaka maščoba na teletini mora biti mlečno bela barva.
- Pakiranje teletine (ali poljubnega mesa) je treba varno zaviti brez solz ali puščic. Paketi bi morali biti tudi hladni na dotik. Pred nakupom preverite datum poteka.
- Da bi se ta česen pred časom pripravil skozi 3. korak, pustite, da se ohladi, nato pa pokrijte in ohladite do tri dni. Počasi segrevajte obara, dodajte limonin sok in peteršilj in nadaljujte po navodilih.
- Biserna čebula, znana tudi kot lužka, je približno 1 cm premera in ima bolj slasten okus in bolj nežne teksture kot redna rumena čebula. Barletta je skupna sorta bele biserne čebule; druge sorte vključujejo Cipollini in Purplette. Odkup biserne čebule, ki jo zamrzne, vam bo prihranilo čas, ki ga bodo luščili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 637 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 825 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 48 g |