Recept za piščančje rezance

Klasična juha iz piščančjih rezancev je udobna hrana primerna za vsak čas v letu, še posebej pa v hladnih zimskih mesecih in ob bolezni.

Obstaja razlog, zakaj se imenuje judovski penicilin! Ta različica je narejena iz nič, zato pustite čas za kuhanje piščanca.

Razširite in prilagodite ta recept z uporabo le kot smernice. Dva primera sta uporaba konzervirane brozge in predkuhana piščanca, da prihranite čas. Rezanci se lahko domače ali kupljene, kuhajo in ohladijo ali zamrznejo, dokler niso pripravljene za uporabo.

Kaj boste potrebovali

• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 srednje čebule, narezana
• 3 srednje korenčka, razrezana na 1/4-palčne kroge
• 3 celulozna rebra, razrezana na 1/4-palčne debele rezine
• 1 (6- do 7-pound) piščanca
• 2-kratna piščančja juha ali konzervirana juha z nizko vsebnostjo natrija
• 1-quart hladna voda, ali po potrebi
• 4 sprigs svež peteršilj
• 3 sprigs svež timijan ali 1/2 žličke suhega timijana
• 1
• lovorjev list
• Sol in sveže mlet črni poper
• 2 skodelice jajčnih rezancev
• Sesekljan svež peteršilj, za okras

Kako narediti

1. Olje segrejte v zalogovniku na srednji vročini. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.
2. Piščanca nasičite na 8 kosov. Če v predelu repa obstajajo blazine rumene maščobe, jih ne odstranjujte. Dodajte piščanca v lonec in prelijte v juho. Dodajte dovolj hladne vode, da prekrijete sestavine za 2 cm.
3. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine, s čiščenjem od pene, ki se dvigne na površino. Dodajte peteršilj, timijan in lovorjev list.

1. Zmanjšajte toploto na nizko. Simmer, razkrite, dokler piščanca ni zelo dobro, približno 2 uri.
2. Odstranite piščanca iz lonca in ga pustite na strani, dokler ni dovolj kul za rokovanje. Odstranite in zavrzite peteršilj in timijanske krhke in lovorje. Pustite, da stoji 5 minut in razmastite lonec, rezervirajte maščobo, če naredite Schmaltz .
3. Piščančje kože in kosti zavrzite in meso razrežite v kose in jih rezervirajte. Če uporabljate nekuhane rezance, je zdaj čas za njihovo dodajanje, vre približno 10 minut ali dokler ni končan. V nasprotnem primeru dodajte kuhane rezance, ko piščančje koščke vrnete v lonček, da jih segrejete.
4. Mešajte meso nazaj v lonec in začutite, da okusite s soljo in poprom . Vroči. (Juha lahko pripravite do 3 dni naprej, hlajeno, ohlajeno in ohlajeno ali zamrznjeno do 3 mesece.)

_{Vir: Art Smith Iz "Nazaj na tabelo: združitev hrane in družine" (Hyperion), ki se uporablja z dovoljenjem.}

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	588
Skupna maščoba	33 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	14 g
Holesterol	190 mg
Natrij	391 mg
Ogljikovi hidrati	8 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	61 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)