Pomlad je sezona za beluše
Šparglji so na voljo skozi celo leto, vendar je spomladi najboljša sezona za to hranljivo zelenjavo. Pridelki se pridelujejo od konca februarja do junija, april pa je glavni mesec in visoka sezona za šparglje. Do konca maja je na večini lokacij šparglji ob koncu sezone.
Dejstva belušev
Stebla se ustreli iz krošnje rastline in rastejo v listje, ki je podobno papi, ko jih je dovoljeno razvijati.
Vendar pa se užitne steble ujemajo strogo ročno, preden se razvijejo listi paprike. Morate biti potrpežljivi, da si rastejo svoje šparglje: traja tri leta od setve semena do spravila prvih stebel. Šparglji so ena od redkih zelenjadnic, ki se gojijo kot trajnica, saj imajo rastline približno desetletno življenje.
Rastline so moške ali ženske. Ženska proizvaja semena, ki ne samo zmanjšajo velikost stebel, ampak tudi množice postelj z sadike. Ker moški ne porabljajo energije, ki proizvajajo seme, so njihove steble večje in bolj zaželene. Nove sorte so vzrejene za proizvodnjo samo moških rastlin za bolj stroškovno učinkovite rastline.
Sorte belušev
Šparglji so na voljo v naslednjih razredih: ogromni, jumbo, veliki, standardni in majhni. Te sorte so zamenljive v receptih, pri čemer je edina sprememba v barvi jedi.
- Zeleni šparglji: večina ameriških špargljev je te sorte, ki sega od svinčnika do tankih do zelo debelih.
- Bela : prednostno v Evropi so te stegne, ki so bile izpostavljene sončnim žarkom, malo blažljive in bolj občutljive. V ZDA je težko najti sveže bele špargle, a je v splošnem na voljo v pločevinkah (ponavadi v kozarcih).
- Vijolična ali vijolična: Ta sorta je najpogosteje najdena v Združenem kraljestvu in Italiji in ima zelo debelo in bistveno steblo.
- Divji: beljakovine rastejo na nekaterih območjih, zlasti v Evropi. Najverjetneje boste morali loviti svoje, ker je na trgih redko svež, razen v Italiji in jugu Francije.
Asparagus Nutrition
Šparglji se štejejo za dober vir vitamina K, antioksidantov in tiamina. Ni vam treba porabiti veliko kalorij, da bi dobili te ugodnosti. Trije spirale špargljev so zelo nizke kalorije: dodajajo do 9 kalorij in jih je težko šteti. V teh treh sulicah boste dobili tudi skoraj 1 gram vlaken, kar je ugodna situacija.
Kako uporabljati šparglje
Obstaja veliko načinov kuhanja tega najljubšega pomladnega rastlinjaka. Njegova sezona je kratek, in to morate kar najbolje izkoristiti. Torej, to storite nekajkrat na različne načine.
Pečemo s parmezanom in česnimi ali limoninimi drobtinami; kreten z oblačili, mandlji in kozji sir; okrasite s fižo fižolom, limonino lupino in opečene mandlje; ali zmešajte v rižoto s svežim spomladanim grahom, peteršiljem in parmezanom. Ali pa preprosto parite in sezono z maslom ali oljčnim oljem, česnom, poprom in parmezanom ali razrezani Gruyere za enostavno stransko jed.