Kako vplivajo na rezultat žarjenja
Dodajanje lesa v ogenj je edini način, da v vašem kadilniku dobite pravi vonj dima . Če imate električni, plin ali oglen kadilec , lahko dodate les, da dobite pristen okus žara. Na srečo so leseni čipki in lesni kosi opremljeni s predpakiranjem za vaše udobje. Toda katera bi morala uporabljati? Obstajajo prednosti in slabosti za vsakega.
Lesni žetoni
Čipi so zelo majhni koščki lesa, ki so odlični za majhne, hitro razpoke dima.
Čipi, celo namočeni v vodi, bodo hitro zgoreli, ustvarili dima in nato izginili. Če ne kadite v zelo dolgem časovnem obdobju ali če želite samo majhno količino okusa dima, pojdite s čipsom. Prav tako se prepričajte, da ste prebrali navodila za vašega kadilca. Nekateri električni in plinski kadilci so namenjeni le obdelavi lesnih sekancev. S temi enotami ne boste želeli uporabljati kosov.
Lesni kosi
Na drugi strani pa so koščki trdega lesa. Ponavadi manj kot 2 cm, so ti deli najboljši za ustvarjanje dim v daljšem časovnem obdobju. Če nekaj časa kadite, je najbolje uporabiti koščke. Doživeli boste več dimljenja in dobili boste daljše obdobje, ne da bi morali zmanjkati in dodati več vsakih 30 minut. Bodite prepričani, da preverite, ali vaš kadilec lahko uporablja lesene koščke.
Kako izbrati les za vašega kadila
Pri nakupu lesa za kajenje, poleg pridobivanja trdega lesa s prijetnim dimom, poiščite les dobre kakovosti.
Velika količina lubja, smol in nečistoč bo povzročila škodljiv dima, ki bo kontraproduktiven, ne glede na vrsto lesa, ki ga uporabljate. Dober kakovostni les za dim je tako pomemben kot izbira prave vrste lesa za hrano, ki jo kadite.
Vlečenje vaših lesnih žetonov ali kosov za daljše gorenje
Ne glede na to, ali uporabljate žetone ali koščke, jih ne želite prehitro prezreti.
Če hitro perejo, ustvarijo intenzivne nabore dima, ki lahko povzročijo, da je hrana grenka. S čiščenjem lesa v vodi približno 15 minut za žetone in 30 minut za koščke lahko upočasnite zgorevanje in podaljšate čas, ko nastane dim. Poskrbite, da se lonec kaplja nekaj minut, preden ga dodate v ogenj. Hočeš, da je les vlažen, ne kapljači mokro.
Kdaj dodati lesne sekance ali kose
Če uporabljate žar žar, dodajte les neposredno na ogljik, ko je požar umrl in ste pripravljeni na žar. Ne dodajte, preden ste pripravljeni kuhati, ali pa boste zapravljali dim.
Vertikalni kadilec plina ima pladenj ali ponev nad gorilnikom, da zadrži les. Dodajte les po tem, ko je enota do temperature in pustite, da se dima razvije, preden dodate hrano.
Če dodate lesene sekance ali kosi na plinski žar, potem morate poskrbeti, da bo les izoliran od ognja. Poiščite napravo, ki drži sekance za kajenje, tako da se pepel v vašem plinskem rešetku ne zbira, kot je škatla iz litega železa. Ali pa lahko uporabite folijo. Postavite prepojen les na folijo, zavijte in udarec nekaj lukenj v foliji, da dima pobegne.
To pakiranje namestite na žaru s hrano.